Cheesecake fredda al caffè e yogurt
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
…per la base della torta
- 150 g di biscotti tipo digestive
- 70 g di burro
…per la crema
- 250 g di yogurt al caffè*
- 100 g di philadelphia o formaggio spalmabile
- 100 ml di panna da montare zuccherata
- 2 cucchiai colmi di zucchero
- Nutella per decorare
*in alternativa yogurt bianco e 2-3 cucchiaini di caffè solubile, da sostituire con una tazzina di caffè freddo.
PreparazionePer preparare la torta fredda al caffè e yogurt preparate la base sbriciolando i biscotti e riducendoli in polvere, aggiungete il burro fuso e mescolate dapprima con una spatola poi con le mani in modo da amalgamarli bene. Mettete i biscotti in uno stampo a cerniera apribile o uno stampo rotondo per semifreddi, compattateli bene e riponete in frigorifero o in freezer. Nel frattempo preparate la crema mescolando lo yogurt con la philadelphia. Montata la panna e aggiungetela al composto. Unite anche i 2 cucchiai di zucchero e mescolate il tutto. Mettete la crema sulla base di biscotti, livellate e mettete la torta fredda al caffè e yogurt in frigorifero per almeno 3 ore oppure in freezer, ricordandovi di toglierla dal freezer e riporla in frigorifero o a temperatura ambiente almeno 1 oretta prima di servirla.
Decorate la torta fredda al caffè e yogurt con Nutella, leggermente sciolta a bagnomaria, con una siringa o semplicemente con i rebbi di una forchetta.
Se volete ridurre i tempi di raffreddamento e rassodamento della torta fredda al caffè e yogurt potete usare 1 foglio di colla di pesce mettendola in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e scioglietela in 1 dito di panna liquida tiepida, dopodiché aggiungetela alla crema e mescolate.
crema e cioccolata 