Tag: torrone

• Dose per uno stampo da 1 Kg (dimensione 10 x 25 x 6 cm)
• 200 g di cioccolato fondente
• 500 g di cioccolato bianco
• 400 g di nutella
• 200 g di nocciole intere pelate e tostate

1. Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde procedendo nel seguente modo: mettete il cioccolato a piccoli pezzi in una ciotola e fate cuocere a massima potenza per 30 secondi e poi mescolate con un cucchiaio rimettete nel microonde a massima potenza per 10 secondi e mescolate, procedete così per 4-5 volte fino ad avere pochissimi pezzetti interi che scioglierete semplicemente mescolandoli con il resto del cioccolato oramai fuso  Se non avete il microonde sciogliete ¾ del cioccolato a bagnomaria senza superare i 50°C quando è sciolto unitevi il cioccolato rimanente tagliato in pezzi piccoli.
2. Versate metà del cioccolato fuso nello stampo e  con l’aiuto di un pennello, stendete il cioccolato in tutto lo stampo in maniera omogenea. Mettete lo stampo in frigo e una volta che il cioccolato si sarà solidificato, riprendete lo stampo e ripetete l’operazione stendendo ancora altro cioccolato laddove vedrete che è più sottile. In questo modo lo spessore risulta uniforme ( fate un po’ di attenzione in più ai bordi, abbondate così da non rischiare che si rompa quando tirerete il torrone dalo stampo)  su tutte le pareti in modo da ricoprire ogni spazio  capovolgete lo stampo su di un vassoio e mettete in freezer a solidificare (non vi preoccupate il cioccolato non colerà ma con questo trucchetto si distribuirà meglio anche lungo le pareti dello stampo).
3. Tagliate le nocciole a metà, sciogliete il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria come avete fatto in precedenza per il cioccolato fondente
4. Versate all’interno del cioccolato bianco fuso la crema spalmabile di nocciole e le nocciole spezzettate, mescolate bene
5. Versate la crema all’interno dello stampo, livellate bene e mettete in frigo a rassodare per circa 4 ore
6. Prima di sformarlo limate la cioccolata dalle pareti in modo da staccarlo senza problemi (foto 9), capovolgete su di un piatto da portata e sformatelo. Se usate gli stampi in carta o in alluminio quest’operazione è semplicissima perché potete anche tagliarli.
7. Servite a temperatura ambiente.