Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero semolato
- 5 gr di bicarbonato di ammonio
- 20 gr di cacao amaro
- la scorza di mezza arancia grattugiata
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 chiodo di garofano ridotti in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 150 ml di acqua
Per la copertura
- 350 g di cioccolato fondente
Preparazione della pasta
Miscelate assieme la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia, il cacao, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Formate, così, una fontana nella quale verserete un bicchiere di acqua tiepida in cui avrete sciolto il bicarbonato di ammonio. Cominciate a impastare e aggiungete acqua quanto basta affinché la pasta diventi soda, ma modellabile.
Dopo averla fatta riposare almeno 10 minuti in frigorifero, stendetela col matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm e ricavatene dei rombi.
Cottura e copertura biscotti
Disponete i mostaccioli su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180° per 8-10 minuti.
Nel frattempo, sciogliete a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzetti (così si scioglie più in fretta) e, dopo che i biscotti si sono raffreddati, disponeteli su una placca da forno ricoperta di carta da forno e ricopriteli con il cioccolato. Fate asciugare per bene la copertura e servite.
crema e cioccolata 