Crema di ricotta con fragole
Ingredienti:
250 gr di ricotta
100 gr di panna fresca
2 cucchiai di miele
100 gr di zucchero a velo
Ingredienti salsa fragole:
200 gr di fragole
25 gr di zucchero
35 gr di acqua
meringhe piccolissime per decorare (facoltative)
Preparazione:
Facciamo scolare bene la ricotta prima di utilizzarla aiutandoci con uno scolapasta (deve risultare piuttosto asciutta); mettiamola in una ciotola e uniamo lo zucchero a velo e il miele, quindi con l’ aiuto di un frullatore elettrico la lavoriamo fino ad ottenere una crema.
In un ‘altra ciotola montiamo a neve la panna e non appena pronta l’aggiungiamo delicatamente al composto di ricotta.
Copriamo con una pellicola e riponiamo la ciotola in frigo.
A questo punto prepariamo la salsa.
Tagliamo la frutta in pezzi e la mettiamo in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e l’acqua e lasciamo cuocere a fiamma bassissima girando sempre fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa. Ci vorranno circa 20 minuti.
Tiriamo fuori la crema dal frigorifero e riempiamo una sac à poche con bocchetta a stella (l’utilizzo della sac à poche serve per non sporcare i bicchieri che andremo ad utilizzare )
quindi procediamo mettendo un fondo di salsa di fragole e poi la crema di ricotta, ancora la salsa di fragole e altro strato di crema di ricotta continuando fino a quando non saranno colmi i bicchieri. Ultimiamo distribuendo salsa di fragole e aggiungendo una meringa.
Io ho utilizzato questo ottimo frullatore elettrico che trovate a questo link
crema e cioccolata 