Fiocco di neve di Poppella fatto in casa

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È il Fiocco di Neve di Poppella, fenomeno (soprattutto in senso gastronomico) che va ben oltre il tam tam virale. Sembra un mistero, una ricetta supersegreta, che Ciro “Poppella” Scognamillo si tiene ben stretta…

Questa ricetta si avvicina molto all’originale

Ingredienti per l’impasto (circa 23 pezzi): Farina Manitoba 150 g; Farina 00 150 g; Latte intero 100 g; Zucchero 50 g; Burro a temperatura ambiente 50 g; Uova (circa 1 medio) 60 g; Lievito di birra 8 g; Sale fino 6 g

PER LA CREMA DI RICOTTA: Ricotta vaccina 150 g; Panna fresca liquida 150 g; Zucchero a velo 25 g; Scorza di limone 1

PER LA CREMA AL LATTE: Latte intero 200 g; Zucchero 60 g; Amido di mais (maizena) 20 g; Miele millefiori 10 g; Baccello di vaniglia 1

PER SPENNELLARE: Tuorli 1; Latte intero 40 g

Per realizzare i fiocchi di neve, iniziate a preparare l’impasto: scaldate leggermente il latte e sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, mescolando con un cucchiaino . In una planetaria munita di gancio, unite la farina manitoba e la farina 00, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e iniziate a lavorare il tutto a velocità media.Mentre la planetaria è in funzione, versate lo zucchero e aspettate che si mescoli bene agli altri ingredienti, poi aggiungete il burro gradualmente, un pezzetto alla volta, lasciando il tempo a ogni singolo tocchetto di venire assorbito dall’impasto . Una volta che tutto il burro si sarà incorporato, versate il latte in cui avevate disciolto il lievito all’interno della planetaria ancora in funzione e continuate a lavorare l’impasto a velocità media.In ultimo aggiungete il sale e finite di lavorare l’impasto fino a che non risulterà liscio e compatto . A questo punto, spegnete la planetaria, versate l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo brevemente per formare una palla Trasferite l’impasto così formato in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.Durante il tempo di riposo dell’impasto, potete occuparvi di preparare la crema alla ricotta: versate la panna liquida in una ciotola e montatela con le fruste elettriche fino a renderla ben ferma , poi riponetela in frigorifero. In un’altra ciotola, lavorate la ricotta con una spatola (o una forchetta) per ammorbidirla ,poi aggiungete lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone e continuate a lavorare finché non risulterà liscia e omogenea Ora unite la ricotta alla panna montata che avevate lasciato in frigorifero e incorporatela delicatamente con la spatola, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto. Quando la crema di ricotta sarà pronta , coprite la ciotola con la pellicola e conservatela in frigorifero.Trascorso il tempo di riposo, l’impasto sarà raddoppiato di volume : trasferitelo sul piano da lavoro e con l’aiuto di un tarocco (o di un coltello) dividetelo in porzioni di circa 25 g l’una, con cui formerete delle palline : con queste dosi dovreste ottenere circa 23 palline. Posizionate le palline di impasto su 2 leccarde foderate con carta forno, distanziandole bene l’una dall’altra per lasciare lo spazio di crescere in cottura. Ricoprite le leccarde con la pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno 4 ore.Nel frattempo potete dedicarvi alla preparazione della crema al latte: raschiate i semi dall’interno del baccello di vaniglia utilizzando un coltellino a lama liscia , poi versate il latte in un pentolino e scaldatelo leggermente. Aggiungete lo zucchero (23) e mescolate con una spatola (o un cucchiaio di legno) per scioglierlo completamente .

Aggiungete il miele e i semi della bacca di vaniglia , sempre mescolando il composto a fiamma bassa. Poi unite l’amido di mais e mescolate accuratamente per evitare la formazione di grumi, con l’aiuto di una frusta manuale. Continuate a mescolare sul fuoco fino a che la crema non sarà abbastanza consistente da velare la spatola . A questo punto trasferitela in una terrina (o una ciotola), coprite con pellicola a contatto e lasciatela intiepidire, dopodiché mettetela in frigorifero a raffreddare.Quando la crema al latte si sarà raffreddata, lavoratela brevemente con una frusta per renderla di nuovo morbida e omogenea , poi unitela alla crema di ricotta preparata in precedenza, anch’essa ben fredda, e incorporatela con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto. Quando avrete ottenuto una crema spumosa e omogenea, trasferitela in una sac-à-poche munita di bocchetta piccola e liscia e conservatela in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto, preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Sbattete il tuorlo con il latte in una ciotolina e spennellate le palline con il composto ottenuto (34). Una volta pronte (35), cuocete le palline a 180° sul ripiano basso del forno per circa 20 minuti, fino a che non risulteranno leggermente dorate

Quando le brioches saranno cotte, tiratele fuori dal forno e lasciatele raffreddare completamente. Poi prendete dal frigorifero la sac-à-poche con la crema e farcitele una per una, forando la base con la bocchetta. Infine, spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo . I vostri candidi fiocchi di neve sono pronti per essere gustati !

Conservazione

I fiocchi di neve si possono conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Le brioches non farcite si possono conservare a temperatura ambiente, in un sacchetto di carta o coperte con pellicola, per 2- 3 giorni, mentre la crema può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola a contatto, per massimo 3 giorni. Potete congelare le brioches dopo la cottura, senza farcirle.

BICCHIERINI CON CREMA AL MASCARPONE

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INGREDIENTI:

Per la crema:

500 g di Mascarpone Santa Lucia
2 limoni succosi
50 g di zucchero

Per servire:

4 canestrini di cialda
250 g di cioccolato fondente
40 g di granella di nocciole
2-3 fragole

PREPARAZIONE:

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 15 minuti prima della preparazione.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria oppure, più velocemente, nel microonde a bassa temperatura. Aiutandovi con un pennellino passate i bordi e l’interno dei canestrini con il cioccolato. Immergete i bordi nella granella di nocciole creando una coroncina. Lavate e mondate le fragole, dividetele a cubetti e tenetele da parte. Nel frattempo, lavate anche la buccia dei limoni e grattugiatene un po’. In una ciotolina diluite lo zucchero nel succo di limone. Versate quindi il Mascarpone Santa Lucia in una terrina e aggiungetevi il succo di limone zuccherato e la buccia di limone. Mescolate vigorosamente sino a ottenere una crema morbida e liscia. Potrete riempire i canestrini versando la crema a cucchiaiate oppure per ottenere un effetto decorativo usate il sac à poche. Guarnite con i dadini di fragola.

dal sito Galbani

TIRAMISU’ ALLA NUTELLA

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Ingredienti:

100 g circa di savoiardi (12)
220 g di panna fresca da montare
250 g di mascarpone
30 g di zucchero a velo vanigliato
1 tazzina di caffè
poco latte

Posizionare la prima fila di 6 biscotti su un piatto da portata. Adesso versate sopra metà della crema (possibilmente, aiutatevi con una sac a poche. Versate sopra della nutella coprendo la crema. Adesso bagnate il resto dei savoiardi (sempre molto rapidissimamente) e fate la seconda fila.

Distribuite sopra la crema restante (con una sac a poche sarà più scenografico) e terminate coprendo con la nutella. Spolverate, infine, la granella di nocciole. E’ preferibile far riposare almeno un’ora in frigorifero prima di mangiarlo.

Crema di ricotta con fragole

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Crema di ricotta con fragole

Ingredienti:

250 gr di ricotta
100 gr di panna fresca
2 cucchiai di miele
100 gr di zucchero a velo

Ingredienti salsa fragole:

200 gr di fragole
25 gr di zucchero
35 gr di acqua
meringhe piccolissime per decorare (facoltative)

Preparazione:

Facciamo scolare bene la ricotta prima di utilizzarla aiutandoci con uno scolapasta (deve risultare piuttosto asciutta); mettiamola in una ciotola e uniamo lo zucchero a velo e il miele, quindi con l’ aiuto di un frullatore elettrico la lavoriamo fino ad ottenere una crema.
In un ‘altra ciotola montiamo a neve la panna e non appena pronta l’aggiungiamo delicatamente al composto di ricotta.
Copriamo con una pellicola e riponiamo la ciotola in frigo.
A questo punto prepariamo la salsa.
Tagliamo la frutta in pezzi e la mettiamo in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e l’acqua e lasciamo cuocere a fiamma bassissima girando sempre fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa. Ci vorranno circa 20 minuti.
Tiriamo fuori la crema dal frigorifero e riempiamo una sac à poche con bocchetta a stella (l’utilizzo della sac à poche serve per non sporcare i bicchieri che andremo ad utilizzare )
quindi procediamo mettendo un fondo di salsa di fragole e poi la crema di ricotta, ancora la salsa di fragole e altro strato di crema di ricotta continuando fino a quando non saranno colmi i bicchieri. Ultimiamo distribuendo salsa di fragole e aggiungendo una meringa.

Io ho utilizzato questo ottimo frullatore elettrico che trovate a questo link

I bicchierini variegati alle fragole

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Ingredienti per 4 persone

250 GRAMMI CRESCENZA , PHILADELPHIA OPPURE MASCARPONE DIPENDE DAI GUSTI

250 GRAMMI FRAGOLA

200 MILLILITRI PANNA FRESCA

100 GRAMMI DI ZUCCHERO A VELO

Preparazione dei bicchierini variegati alle fragole

1) Lava velocemente le fragole che serviranno per i bicchierini variegati, privale del picciolo e frullane 150gr assieme a 25gr di zucchero a velo; taglia quelle rimaste a pezzettini e tienine un paio da parte integre per decorare.

2) Lavora la crescenza (PHILADELPHIA O MASCARPONE)con un cucchiaio insieme allo zucchero a velo rimasto (tenendone un po’ da parte per la decorazione dei bicchierini variegati; i due ingredienti dovranno risultare perfettamente amalgamati.

3) Monta densamente la panna con l’aiuto di un paio di fruste elettriche ed incorporala con delicatezza alla crescenza zuccherata.

Distribuisci la crema ottenuta in 4 bicchierini trasparenti, alternandola a strati con le fragole tagliate a pezzetti ed il frullato di fragole preparato poco prima.

4) Decora i bicchierini variegati alle fragole con i frutti tenuti da parte (tagliati a metà) e lo zucchero a velo prima di servire.

Torta bacio perugina

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Immagine prelevata dal web

Ingredienti
Per la base:
5 uova 180 g di zucchero 125 g di olio di semi 125 g di latte 220 g di farina 50 g di cacao 140 g di cioccolato fondente 16 g di lievito per dolci 125 g di nocciole tritate
Per la farcia:
500 ml di latte 60 g di farina 50 g di zucchero 40 g di cacao 100 g di cioccolato fondente 100 g di nutella 80 g di nocciole tritate
Per la copertura:
400 g di cioccolato fondente 35 g di burro

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e tenetelo da parte.

In una ciotola lavorate uova e zucchero.

Aggiungete latte e olio.

Aggiungete farina, lievito e cacao setacciati e mescolate.

Aggiungete il cioccolato fuso ed infine le nocciole tritate.

Versate in uno stampo del diametro di 22cm, imburrato e infarinato.

Versate il latte a filo e cuocete a fiamma bassa, mescolando di continuo, finchè la crema non si sarà addensata. Ci vorranno 5-10 minuti.

Spegnete ed aggiungete la nutella ed il cioccolato fondente.

Mescolate finchè non si saranno sciolti. Trasferite in un piatto e coprite con pellicola a contatto; lasciate raffreddare del tutto.

Prendete la base e con l’aiuto di un un tagliapasta di 20cm di diametro, “rimpicciolite” il vostro pan di spagna al cacao. Oppure potete fare a mano libera!

Sbriciolate la parte che avete tolto ed aggiungete un pochino di crema alla volta finchè non otterrete una consistenza lavorabile, tipo tartufini.

Mettete in una tazza o in uno stampino semisferico, ricoperto di pellicola e mettete in frigo per una ventina di minuti.

Tagliate la base ottenendo tre dischi e farcite con crema e granella di nocciole

Usando sempre un po’ di crema, fissate la cupoletta e con quella che vi avanza, stuccate i lati della torta.

Mettete in frigo una mezz’ora. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro.

Ricoprite la vostra torta bacio perugina velocemente (io ho fatto un’unica colata di cioccolato!)

Fate riposare un quarto d’ora in frigo prima di servire la vostra torta bacio perugina!

Potete ricoprire la torta bacio perugina anche con cioccolato bianco se preferite! E per la versione al liquore, potete aggiungere delle amarene sotto spirito alla farcia e dello cherry nella crema

ricetta di Gnam gram.it

Rotolo al cacao con crema al latte

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Ingredienti per la pasta biscotto al cacao: Uova medie a temperatura ambiente 4; Miele 10 g; Vaniglia i semi di 1 bacca; Zucchero semolato 80 g; Farina tpo 00 35 g; Cacao in polvere amaro 25 g; Zucchero a velo 15 g

PER LA CREMA AL LATTE: Latte fresco intero 400 g; Miele 1 cucchiaino; Zucchero semolato 80 g; Vaniglia i semi di 1 bacca; Amido di mais 40 g; Panna fresca liquida 150 g

PER FARCIRE: Cioccolato fondente gocce 50 g

Preparazione

Per realizzare il rotolo al cacao con crema al latte iniziate con la preparazione di quest’ultima. In un pentolino ponete a scaldare 300 g di latte e lo zucchero (1). Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiandola con un coltellino; unite i semi della bacca di vaniglia nel latte (2) e fate addensare a fuoco bassissimo, mescolando bene con le fruste per far sciogliere lo zucchero. In una ciotola a parte setacciate l’amido di mais (3);

versate nel recipiente il latte che avete avanzato, mescolando con una frusta a mano: così facendo, eviterete la formazione di grumi nella crema (4). Aggiungete il latte freddo (in cui si è sciolto l’amido di mais) (5) e il miele (6) nel pentolino con il latte, continuando con le fruste sempre a fuoco bassissimo fino a quando la crema non si sarà addensata.

Quando la crema sarà densa ed omogenea, spegnete e versatela in una ciotola (7): coprite con pellicola trasparente a contatto, facendola aderire bene alla superficie in modo che non si formi la fastidiosa pellicina (8), e lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Nel frattempo preparate la pasta biscotto al cacao. In una planetaria dotata di frusta versate le uova intere a temperatura ambiente e il miele (9).

Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezze ed estraete i semi, raschiandola con un coltellino (10). Uniteli alle uova insieme allo zucchero (11), quindi azionate la frusta fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso (12); a questo punto fermate la planetaria e togliete la frusta.

Setacciate il cacao in polvere in una ciotola (13) insieme alla farina. Mischiate il tutto (14), poi unite le polveri al composto di uova e zucchero un cucchiaio alla volta (15);

mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (16). Imburrate e foderate una leccarda con un foglio di carta da forno della misura di 38×30 cm; versate l’impasto al cacao che avete ottenuto (17), stendendolo in maniera uniforme e livellandolo delicatamente con una spatola (18). Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 8-10 minuti (o a 180° per 6-8 minuti se in forno ventilato): la cottura della pasta biscotto deve essere breve perché deve rimanere piuttosto morbida.

Trascorso il tempo di cottura sfornate la pasta biscotto e trasferitela ancora calda sul piano di lavoro: spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo (19) e ricopritela con la pellicola trasparente a contatto facendola raffreddare completamente (20): in questo modo rimarrà morbida ed elastica e non si creperà arrotolandola. Intanto togliete la crema al latte ormai fredda dal frigorifero (21): se doveste riscontrare eventuali grumi, setacciatela per eliminarli, poi fatela rinvenire mescolando con uno sbattitore elettrico.

In una ciotola a parte montate la panna fredda da frigorifero (22). Unite la panna montata alla crema al latte (23), mescolando i due composti molto delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola (24)

fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea (25). Quando la pasta biscotto al cacao si sarà raffreddata, eliminate la pellicola (26); con una spatola distribuite la crema al latte su tutta la superficie in maniera unforme, conservandone una parte che vi servirà per le decorazioni finali (27).

Completate il ripieno distribuendo sulla crema le gocce di cioccolato fondente (28), poi arrotolate la pasta biscotto dal lato più lungo con l’aiuto della carta da forno (29) per realizzare il rotolo (30).

Avvolgetelo nella carta da forno e nella pellicola trasparente, lasciando la parte con la chiusura rivolta verso il basso (31), stringendo bene le due estremità a caramella in modo da compattare il tutto; riponete il rotolo al cacao in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Prima di servire decoratelo con la crema al latte che avete tenuto da parte con l’aiuto di una sac-à-poche senza bocchetta a cui potete praticare un foro: fate delle righe sottili a zig zag su tutta la superficie (32), infine servite il vostro rotolo al cacao con crema al latte (33) tagliandolo a fette.

DAL BLOG GIALLOZAFFERANO

Tronchetto di Natale con crema stracciatella

dessert - semifreddi, dolci di natale

Tronchetto di Natale con crema stracciatella

20′

Ingredienti

200g Gocce fondenti Perugina
150ml panna fresca
150g farina
50g zucchero
200ml latte
30g burro
1 bustina lievito

Versione semplificata di un dolce della tradizione. In un frullatore disponete tutti gli ingredienti dell’impasto e frullate per 1 minuto ottenendo un composto denso. Colate il composto in una teglia rettangolare antiaderente (o imburrata e infarinata) di circa 30 cm di lato. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa. Nel frattempo fondete 2/3 delle gocce con la panna al microonde o a bagnomaria. Sfornate l’impasto, lasciate raffreddare e spalmate con 1/3 della crema al cioccolato spolverizzando con le gocce tenute da parte. Arrotolate formando un cilindro da cui taglierete obliquamente una porzione per fare il classico “ramo” da attaccare al tronco. Disponete il dessert su di un piatto da portata e con un sac a poche con la bocchetta rigata formate delle strisce sulla superficie imitando la corteccia. Refrigerate per una mezzora prima di servire.

Tiramisù con crema al cioccolato

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Ingredienti per 4 bicchierini da 220 ml l’uno: Cioccolato fondente 120 g; Uova tuorli 6; Zucchero semolato 100 g; Mascarpone 400 g

PER LA BASE: Savoiardi 16; Caffe 300 g; Zucchero 20 g

PER DECORARE: Cacao in polvere amaro q.b.

Preparazione

Per preparare il tiramisù al cioccolato, iniziate a sciogliere il cioccolato fondente: tritatelo (1), quindi scioglietelo a bagno maria, evitando che l’acqua entri in contatto con il cioccolato (2) (potete in alternativa scioglierlo al microonde a più riprese, inserendolo per 2-3 minuti, poi mescolare e rimetterlo nuovamente al microonde per scioglierlo in maniera controllata). Mescolate per far sciogliere (3) e una volta pronto, trasferitelo in una ciotolina e lasciate raffreddare.

Intanto, separate i tuorli dagli albumi (4) e aggiungete ai tuorli lo zucchero (5), quindi lavorate con una frusta elettrica per realizzare un composto spumoso e chiaro (6). Con gli albumi avanzati potete preparare delle deliziose meringhe o lingue di gatto.

Lavorate il mascarpone con le fruste, quindi unitelo al composto di uova e zucchero che avete montato (7), mescolate ancora con le fruste per ottere una crema densa (8). Quando il cioccolato si sarà intiepidito, unitelo alla crema (9)

Quando la crema sarà pronta (10), ponetela in frigorifero mentre proseguite la preparazione. Preparate il caffè con la moka e versatelo in una terrina bassa e larga (11); sciogliete lo zucchero all’interno (12) (se preferite potete ometterlo) e lasciate raffreddare.

Dividete a metà ciascun savoiardo e tuffatelo nel caffè da entrambi i lati (13), poi ponete due metà alla base del bicchierino (14) e versateci la crema di mascarpone al cioccolato (15); per creare gli strati di crema potete utilizzare anche una sac-à-poche usa e getta. Proseguite spolverizzando con cacao amaro, quindi continuate ancora con uno strato di savoiardi inumiditi con il caffè e uno di crema.

Una volta pronti (16), potete spolverizzare ancora con del cioccolato amaro in polvere (17) e servire i vostri tiramisù al cioccolato (18)!

Conservazione

Conservate i tiramisù al cioccolato in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.

Ricetta e immagini GialloZafferano

Rotolo alla crema di nocciole

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Ingredienti per il pan di spagna rollè: Farina tipo 00 120 g; Zucchero semolato 120 g; Uova 4 intere e 1 tuorlo

PER LA CREMA DI NOCCIOLE

Latte fresco 375 ml

Burro 190 g

Zucchero semolato 150 g

Uova tuorli 3

Nocciole pasta 150 g

Cioccolato fondente 110 g

Panna fresca liquida 500 g

Gelatina in fogli 9 g

PER DECORARE: Nocciole granella q.b.; Nocciole intere; Cioccolato pepite q.b (facoltative)

Preparazione

Per preparare il rotolo alla crema di nocciole, iniziate dalla preparazione della pasta biscotto: nella tazza di una planetaria versate le uova e una parte dello zucchero (1): dovrete aggiungere lo zucchero in tre riprese, man a mano che fate andare la planetaria (2). Una volta terminato, arrestate la planetaria e versate la farina setacciata (3), mescolando poi con una spatola morbida.

Prendete una leccarda 30×40, imburratela e foderata con carta da forno e stendete accuratamente l’impasto con una spatola (4): dovrete ottenere uno strato non più alto di 7 mm (5). Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 8-9 minuti (se forno ventilato a 200° per 4-5 minuti). Una volta cotto, estraetelo e con un coltellino staccate delicatamente i bordi che si sono attaccati alla teglia (6);

capovolgete la pasta biscotto su un foglio di carta da forno posta su un piano di lavoro (7) e coprite con un canovaccio (8) e lasciate raffreddare: in questo modo la pasta biscotto non si seccherà. Intanto preparate la crema: in una ciotola ponete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per almeno 10 minuti (9).

Tritate finemente il cioccolato fondente (10), poi versate il latte in un pentolino insieme allo zucchero (11). Fate scaldare e appena raggiungerà il bollore toglietelo dal fuoco, unite i tuorli mescolando con una frusta per romperli (12). Rimettete sul fuoco alcuni minuti e appena ripreso il bollore, spegnete

poi versate la crema di nocciole (13) e il burro a pezzetti (14). Lasciate intiepidire qualche minuto, quindi aggiungete i fogli di gelatina precedentemente sscolati e ben strizzati (15); fateli sciogliere completamente mescolando sempre con la frusta.

Subito dopo unite anche il cioccolato tritato in preedenza (16) e fatelo sciogliere completamente mescolando. Versate il composto ottenuto in una ciotola (17) e coprite con pellicola a contatto (18). Fate raffreddare a temperatura ambiente almeno 30 minuti, poi un’ora in frigorifero.

Passato il tempo necessario, riprendete la crema di nocciole e con un mixer ad immersione montatela per lisciare il composto (19); montate la panna fresca in una ciotola e con fruste ben fredde (20), quindi unitela alla crema di nocciole mescolando con una spatola morbida dall’alto verso il basso per non smontarla (21): la vostra farcitura è pronta.

Quando la pasta biscotto sarà fredda, togliete il canovaccio e lo strato di carta da forno (22), poi passate una pezzetta inumidita sul piano di lavoro (23) quindi stendete due fogli di pellicola trasparente più lunghi di 5-6 cm rispetto alle dimensioni della pasta biscotto leggermente sovrapposti (24)

capovolgete la pasta biscotto sulla pellicola e tirate via anche l’altro foglio di carta da forno: la parte scura della pasta biscotto dovrà essere rivolta verso l’alto (25); farcite la pasta biscotto con uno strato di crema di nocciole dello spessore di 1 cm, lasciando circa 1 cm dal bordo (26). Quando avrete termianto, arrotolate la pasta biscotto aiutandovi con la pellicola trasparente, partendo dal lato più lungo davanti a voi (27). Man a mano che arrotolate, ricordatevi di togliere la pellicola in eccesso sui bordi.

Finito di arrotolare, arricciate la pellicola in eccesso sui bordi (28) e tenendo saldamente i capi, tirate con le mani verso l’esterno e contemporaneamente allontanate da voi il rotolo facendolo “camminare” sul piano di lavoro, in modo da stringerlo come una caramella. Nel caso si formassero bolle, forate la pellicola con un coltello (29): ponete in frigorifero a rassodare per almeno 40 minuti. Una volta raffreddato, tagliate le due estremità con un coltello a lama liscia e ponete il rotolo su un piatto da portata. Quindi versate in una sac-à-poche al crema di nocciole in avanzo e decorate il rotolo intorno ai lati più lunghi con dei ciuffetti (30)

poi lateralmente e infine con altre decorazioni di crema in superficie (31-32); il vostro rotolo alla crema di nocciole è pronto per essere gustato (33)! Potete decorarlo a piacere con nocciole intere o in granella o con pepite di cioccolato!

Conservazione

Il rotolo con crema di nocciole si conserva in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni; si può congelare già farcito. Anche la crema si può congelare e scongelare in frigorifero all’occorrenza.

Come variante golosa, se siete appassionati di cioccolato, potete realizzare la pasta biscotto al cacao, sostituendo..

Ingredienti per l’impasto (circa 23 pezzi)

PER LA CREMA DI RICOTTA

PER LA CREMA AL LATTE

PER SPENNELLARE

PREPARAZIONE:

Crema di ricotta con fragole

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei bicchierini variegati alle fragole

Preparazione

DAL BLOG GIALLOZAFFERANO

Tronchetto di Natale con crema stracciatella

Preparazione

Conservazione

Preparazione

Conservazione