BICCHIERINI CON CREMA AL MASCARPONE

al cucchiaio, dessert - semifreddi, facile, facili, fragole, gelati e sorbetti, Senza categoria

INGREDIENTI:

Per la crema:

500 g di Mascarpone Santa Lucia
2 limoni succosi
50 g di zucchero

Per servire:

4 canestrini di cialda
250 g di cioccolato fondente
40 g di granella di nocciole
2-3 fragole

PREPARAZIONE:

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 15 minuti prima della preparazione.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria oppure, più velocemente, nel microonde a bassa temperatura. Aiutandovi con un pennellino passate i bordi e l’interno dei canestrini con il cioccolato. Immergete i bordi nella granella di nocciole creando una coroncina. Lavate e mondate le fragole, dividetele a cubetti e tenetele da parte. Nel frattempo, lavate anche la buccia dei limoni e grattugiatene un po’. In una ciotolina diluite lo zucchero nel succo di limone. Versate quindi il Mascarpone Santa Lucia in una terrina e aggiungetevi il succo di limone zuccherato e la buccia di limone. Mescolate vigorosamente sino a ottenere una crema morbida e liscia. Potrete riempire i canestrini versando la crema a cucchiaiate oppure per ottenere un effetto decorativo usate il sac à poche. Guarnite con i dadini di fragola.

dal sito Galbani

Ghiaccioli di fragole e yogurt

gelati e sorbetti

Ingredienti

300 g di fragole
300 g di yogurt cremoso bianco
100 g di zucchero
Lava e taglia le fragole. Cuocile in un pentolino con metà dello zucchero e 2 cucchiai d’acqua per 5 minuti o finché il composto è denso.

Spegni e lascia raffreddare, poi incorporate lo yogurt e il resto dello zucchero.

Dividi il composto in 8 bicchierini di vetro o in 8 vaschette per i ghiaccioli. Metti in frigo per almeno 2 ore.

Gelato fiordilatte

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Gelato fiordilatte

Difficoltà:
Preparazione: 30′

Ingredienti:

* 750 g di gelato *
150 g di panna fresca
150 g di zucchero semolato fine
350 g di latte fresco intero
qualche goccia di estratto di vaniglia

Il gelato fiordilatte, o gelato alla panna, è un goloso dessert al cucchiaio realizzato con panna fresca, latte e zucchero, aromatizzato con la vaniglia. Il gelato fiordilatte è la base di molti gelati: si può arricchire con le uova, i pezzi di cioccolato, i biscotti o i pistacchi per creare tanti gusti diversi, croccanti e colorati. Per preparare il gelato fiordilatte ho utilizzato la gelatiera ma, se non ce l’avete, potrete prepararlo anche senza con qualche accorgimento in più!

Procedimento

Sciogliete a freddo lo zucchero nel latte. Aggiungete la panna fresca e

Fig. 1 l’estratto di vaniglia. Mescolate bene. Versate il composto nella gelatiera e azionatela per realizzare il gelato fiordilatte.

Fig. 2 Servite il gelato immediatamente o, se preferite, conservatelo in freezer fino al momento di utilizzarlo.

Gelato biscotto

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Ingredienti:

* 4 gelati biscotto *
Per gli 8 biscotti:
150 g di farina tipo 00
60 g di burro freddo
un uovo medio
10 g di miele millefiori
50 g di zucchero a velo
Per farcire e decorare:
500 g di gelato fiordilatte
scaglie o gocce di cioccolato fondente cioccolato q.b.

Il gelato biscotto è una merenda fresca e golosa preparata con due cialde biscotto al miele farcite con gelato fiordilatte e scaglie di cioccolato. Perfetto per la merenda estiva dei bambini, il gelato biscotto è amato da grandi e piccini e si può realizzare in diverse versioni. E’ buonissimo, ad esempio, anche con il biscotto al cacao o farcito con i più golosi gusti di gelato.

Procedimento

Frullate nel mixer il burro freddo e la farina. Trasferite il composto ottenuto in una terrina, aggiungete lo zucchero setacciato e miscelate il tutto. Unite al centro l’uovo sbattuto insieme al miele.

Fig. 1 Impastate con le mani fino a ottenere un panetto morbido ma lavorabile, simile alla pasta frolla. Avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preparate il gelato fiordilatte come descritto nella ricetta Stendete il panetto su una piano infarinato, ricavate 8 cerchi del diametro di 8-10 cm e posizionateli su una leccarda rivestita di carta da forno.

Fig. 2 Bucherellate la superficie dei biscotti, quindi infornateli a 180 gradi per circa 15-18 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Una volta freddi, farciteli con il gelato fiordilatte (utilizzate un coppapasta o un cerchio di carta forno intorno ad essi per compattare bene lo strato di gelato) e decorateli con le scagliette di cioccolato.

Fig. 3 Conservate i gelati biscotti in freezer per almeno un’ora prima di servirli.