grammi di Farina
500
grammi di Patate, lesse
3
Uova
100
grammi di Burro
25
grammi di Lievito di birra, fresco
1
cucchiaio da tavola di Zucchero
1
Buccia di limone
1
tazzina da caffè di Latte intero
1
pizzico di Sale
1
litro di Olio di semi per frittura
Lavate e lessate le patate in abbondante acqua, fate cuocere e tenete da parte. Intiepidite il latte su fuoco moderato.
In una capiente terrina ponete tutti gli ingredienti: farina, uova, burro, zucchero, la buccia grattugiata del limone a cui unirete le patate lesse e ridotte in purea. Aggiungete il lievito sbriciolato e versate a filo il latte tiepido, iniziando ad impastare tutti gli ingredienti. Unite un pizzico di sale, sempre lontano dal lievito, e continuate ad impastare per qualche minuto.
Otterrete una pasta morbidissima che andrete a lavorare su un piano di lavoro infarinato. Dividete l’impasto in pezzi e create dei filoncini di pasta, arrotolateli su se stessi e date la forma di ciambelle. Lasciate lievitare le Graffe Napoletane, su un piano ricoperto di farina, fino al raddoppio del volume.
Friggete le ciambelle in abbondante olio bollente, rigirandole su ambo i lati. In un semplice vassoio, versate abbondante zucchero semolato ed unite una bustina di cannella in polvere. Rigirate le Graffe Napoletane nel mix di zucchero e cannella.
Disponete su un vassoio da portata, servite e gustate.
crema e cioccolata 