Tiramisù alle fragole

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tiramis-alle-fragole_166624_big                      Immagini prelevate da google

 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
500 gr di savoiardi
500 gr di fragole
2 uova
125 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
200 ml di panna

Ingredienti per lo scriroppo di fragole:
200 gr di fragole
100 gr di zucchero
230 ml di acqua
1 bicchierino di limoncello

Come fare il tiramisù alle fragole

Iniziate a preparare lo sciroppo frullando le fragole con lo zucchero senza dimenticare di lasciarne qualche manciata da parte per le decorazioni finali . Aggiungete l’acqua e il limoncello, lasciate sul fuoco per una ventina di minuti a fiamma bassa, finché non si addensa. Spegnete e lasciate raffreddare.

Iniziate ora a preparare la crema al mascarpone: separate i tuorli dagli albumi e montate la panna in una terrina.
Montate i tuorli con lo zucchero, appena risulteranno spumosi aggiungete il mascarpone.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale

Aggiungete gli albumi montati a neve e la panna precedentemente montata.

Amalgamate dolcemente la crema al mascarpone e riponetela in frigo.

Nello sciroppo raffreddato di fragole, bagnate i savoiardi e disponeteli come base in uno stampo a cerniera. Spuntate 25 savoiardi circa per renderli alti quanto il bordo dello stampo, inzuppateli leggermente nello sciroppo di fragole su un solo lato e poi disponeteli a palizzata intorno allo stampo con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno.

Versate uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.
Ricoprite la crema con le fragole tagliate a spicchi, lasciandone da parte 1/3 per la decorazione del tiramisù alle fragole.

Ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo di fragole.

Finite con uno strato di crema al mascarpone.
Decorate con delle fragole che avete tenuto da parte e mettete in frigo per almeno 3 ore.

Togliete la cerniera dallo stampo e portate il vostro tiramisù alle fragole in tavola

Accorgimenti
La crema può essere montata con le fruste, ma per evitare che si smonti è meglio usarle a velocità minima. In alternativa, si può usare il cucchiaio di legno.
Per dare un tocco di gusto in più potete aggiungere una bustina di vanillina, da montare assieme ai tuorli e allo zucchero.
Idee e varianti
È possibile usare la ricotta al posto del mascarpone (in ogni caso fate attenzione a che tutti gli ingredienti siano ben freschi).

Se invece non avete una pirofila a cerniera, un trucco per non rinunciare all’estetica del dessert è usarne una di vetro trasparente. Le striature rosse delle fragole frullate che si scorgeranno sulla crema daranno al vostro dolce un effetto irresistibile.

 

 

 

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