INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 g di melanzane tonde medie, 150 g di tonno sott’olio, 120 g di caciocavallo, 30 g di capperi sottosale, 2 filetti d’acciuga sott’olio, 2 cucchiai di pane grattugiato, una cipolla
La ricetta per preparare le melanzane ripiene di tonno secondo la tradizione siciliana è semplicissima. Lava ed asciuga le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Svuotale della polpa interna, in modo da formare una barchetta. Taglia a cubetti la polpa di melanzana e passala in padella con la cipolla tritata e 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Sale e lascia intiepidire.
Sgocciola il tonno dall’olio di conservazione e schiaccialo con la forchetta. Lascia a bagno in acqua fredda i capperi, in modo da eliminare il sale in eccesso; dopo circa 10 minuti, strizzali e tritali con la mezzaluna. Unisci alla polpa di melanzana il trito di tonno e capperi, aggiungi il caciocavallo tagliato a cubetti e l’acciuga tritata.
Amalgama il tutto ed aggiusta di sale, se necessario. Riempi con il composto le barchette di melanzane. Cospargi sulla superficie il pane grattuggiato e completa con un filo d’olio, poi disponi le melanzane in una teglia da forno e cuoci in forno a 180°C per circa 35-40 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se dovessero colorirsi troppo. Servi le melanzane ripiene di tonno tiepide o fredde.Per una preparazione ancora più gustosa, puoi friggere in abbondante olio le melanzane tagliate a metà, poi scava la polpa e procedi come illustrato nella ricetta. In questo caso basterà passare le melanzane imbottite in forno per qualche minuto prima di servire.
Per una preparazione ancora più gustosa, puoi friggere in abbondante olio le melanzane tagliate a metà, poi scava la polpa e procedi come illustrato nella ricetta. In questo caso basterà passare le melanzane imbottite in forno per qualche minuto prima di servire.
crema e cioccolata 