Panettone gastronomico

Step by Step

• • 1

  • Preparazione del panettone gastronomico

    Inizia la preparazione del panettone gastronomico tagliando il salmone affumicato a quadrettini. Procedi anche nel tagliare il prosciutto crudo a pezzettini.

• • 2
  • Taglia le uova a mettile nel senso della lunghezza, togli delicatamente i tuorli e sbriciolali con una forchetta. Tieni da parte gli albumi per un’altra preparazione.
• • 3
  • Metti il caviale in una terrina, aggiungi la cipolla tritata fine e le uova sbriciolate e lavora molto delicatamente con un cucchiaio di legno cercando di non schiacciare il caviale. Lavora a crema il burro morbido e unite la vodka, le erbe tritate (in tutto un cucchiaio abbondante) e una generosa macinata di pepe.
• • 4
  • Amalgama bene. Trasferisci tutta la maionese in una ciotola, mescola fino a renderla cremosa, quindi incorpora il salmone tritato fine e un’abbondante macinata di pepe.
• • 5
  • Taglia il panettone, partendo dalla calotta, e successivamente creando degli strati alti circa 10 cm, una volta tagliato, distendi le fette per procedere con la farcitura.
• • 6
  • Spalma la base con metà della crema al prosciutto, copri con un altro disco, spalma con metà della crema di burro e continua sovrapponendo dischi e strati di crema, alternando i sapori.

     

• • 7
  • Infine appoggia sull’ultimo disco la calotta e con un coltello a lama larga (oppure elettrico), taglia il panettone verticalmente, senza scomporlo, in 12 spicchi uguali. Con qualche fetta di prosciutto puoi guarnire il panettone creando dei fiori sulla calotta.
  • ricetta sale &pepe