Categoria: pizza

Girelle salate al pomodoro

antipasti, aperitivo, Impasti, pizza

Una gustosa variante di pizza, la ricetta delle girelle offre golose monoporzioni perfette sia come aperitivo che per arricchire il cesto del pane. Una proposta veloce e facile da preparare. Una ricetta sfiziosa e versatile che piacerà a tutti.

girelle salate al pomodoro e origano
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN-25 MIN
 
TEMPO LIEVITAZIONE
30 MIN-40 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI
 
PER 12-15 GIRELLE
• 400 g di pasta da pizza
• 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
• parmigiano reggiano qb
• origano secco
• sale
• pepe
potete mettere anche mozzarella o altro in base ai vostri gusti

Pasta per pizza

 • 350 g di farina 0 per pizza
• 150 g di manitoba
• 370 g di acqua
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di sale
• 2 pizzichi di lievito di birra in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero semolato

PROCEDIMENTO
In una tazza versa 50 g di acqua tiepida (da sottrarre dal totale) insieme al lievito di birra secco e allo zucchero. Mescola con un cucchiaino per farlo sciogliere e lascialo attivare seguendo il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
Nella ciotola dell’impastatrice versa le due farine facendole cadere a pioggia e aggiungi i rimanenti 320 g di acqua a temperatura ambiente a filo, impastando con il gancio a velocità minima. Unisci, sempre a filo, il contenuto della tazza con il lievito. Impasta fino ad incordare, dovrai ottenere un impasto composto, ben idratato e i bordi della ciotola dovranno essere puliti. Versa l’olio extravergine di oliva poco alla volta, continuando ad impastare fino a quando sarà stato completamente assorbito, unisci il sale e lavora, sempre con il gancio e aumentando progressivamente la velocità, per circa 15 minuti o comunque fino a quando la massa sarà di nuovo in corda e risulterà elastica e non troppo appiccicosa (un po’ potrebbe risultarlo, ma con le successive fasi di lavorazione lo sarà sempre meno). Metti l’impasto all’interno di una ciotola spolverizzata con un po’ di farina e fai lievitare, coperto con la pellicola per alimenti bucherellata, per 1 ora.
COME PREPARARE: GIRELLE SALATE AL POMODORO E ORIGANO
Preparazione Girelle salate al pomodoro e origano - Fase 1
Preparazione Girelle salate al pomodoro e origano - Fase 1
1

Su una spianatoia infarinata stendete l’impasto della  pasta per pizza con il mattarello e formate un rettangolo non troppo spesso.

Pasta per pizza

• 350 g di farina 0 per pizza
• 150 g di manitoba
• 370 g di acqua
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di sale
• 2 pizzichi di lievito di birra in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero semolato

PROCEDIMENTO
In una tazza versa 50 g di acqua tiepida (da sottrarre dal totale) insieme al lievito di birra secco e allo zucchero. Mescola con un cucchiaino per farlo sciogliere e lascialo attivare seguendo il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
Nella ciotola dell’impastatrice versa le due farine facendole cadere a pioggia e aggiungi i rimanenti 320 g di acqua a temperatura ambiente a filo, impastando con il gancio a velocità minima. Unisci, sempre a filo, il contenuto della tazza con il lievito. Impasta fino ad incordare, dovrai ottenere un impasto composto, ben idratato e i bordi della ciotola dovranno essere puliti. Versa l’olio extravergine di oliva poco alla volta, continuando ad impastare fino a quando sarà stato completamente assorbito, unisci il sale e lavora, sempre con il gancio e aumentando progressivamente la velocità, per circa 15 minuti o comunque fino a quando la massa sarà di nuovo in corda e risulterà elastica e non troppo appiccicosa (un po’ potrebbe risultarlo, ma con le successive fasi di lavorazione lo sarà sempre meno). Metti l’impasto all’interno di una ciotola spolverizzata con un po’ di farina e fai lievitare, coperto con la pellicola per alimenti bucherellata, per 1 ora.
Preparazione Girelle salate al pomodoro e origano - Fase 2
Preparazione Girelle salate al pomodoro e origano - Fase 2

Cospargetelo con la passata di pomodoro, il parmigiano grattugiato e l’origano lasciando libero il bordo (di circa 1 cm). Spolverizzate con sale e pepe.

Preparazione Girelle salate al pomodoro e origano - Fase 3
Preparazione Girelle salate al pomodoro e origano - Fase 3
Arrotolate l’impasto in maniera stretta, partendo dal lato più corto del rettangolo. Con un coltello tagliate il rotolo ottenuto a fette spesse un paio di centimetri e disponetele, distanziate, su una piastra rivestita di carta da forno. Coprite con un panno umido e fate lievitare fino al raddoppio dell’impasto.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti, quindi trasferite le girelle su una griglia per farle raffreddare e servite.
Preparazione Girelle salate al pomodoro e origano - Fase 4
dal sito
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Coni di pizza tutorial passo per passo

antipasti, aperitivo, pizza

Un’idea divertente per proporre i classici ingredienti della pizza in una veste del tutto insolita e originale! Questi coni di pizza sono infatti ripieni di mozzarella, origano e pomodoro e sono perfetti per un buffet o una cena informale. Una ricetta tanto curiosa quanto squisita, assolutamente da provare!

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Ingredienti
 • 500 g di farina 0
• 50 g di acqua
• 5 g di sale
• 4 g di lievito di birra in polvere oppure 12 g di lievito di birra fresco
• 20 g di zucchero
• 2 uova
• 170 ml di latte
• 60 g di burro a temperatura ambiente
PER IL RIPIENO
• 1 mozzarella da pizza
• 1 tazza di passato di pomodoro
• origano
• 1 tuorlo e 20 ml di latte per spennellare
PER LA GUARNIZIONE
• semi di sesamo
• semi di papavero
COME PREPARARE: CONI DI PIZZA
Preparazione Coni di pizza - Fase 1
Preparazione Coni di pizza - Fase 1
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In una ciotola unite la farina setacciata, lo zucchero ed il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua ed unitelo alla farina. Iniziate ad impastare nella planetaria unendo anche le uova leggermente sbattute ed il latte.

Preparazione Coni di pizza - Fase 2
Preparazione Coni di pizza - Fase 2
2

Lavorate per 8-10 minuti fino ad incordatura, poi unite il burro morbido a pezzetti. Lavorate per altri 5 minuti in modo che l’impasto risulti liscio ed omogeneo. Formate una palla, mettetela in una ciotola coperta con pellicola al caldo a lievitare per 2 ore circa, fino al raddoppio dell’impasto.

Preparazione Coni di pizza - Fase 3
Preparazione Coni di pizza - Fase 3
3

Nel frattempo preparate i coni utilizzando 8 fogli di carta in formato A4 e 8 fogli in alluminio leggermente più grandi dei fogli di carta. Formate un cono con la carta ed avvolgetelo con l’alluminio chiudendo il bordo superiore e sigillando bene la punta. Procedete così per tutti i coni.

Preparazione Coni di pizza - Fase 4
Preparazione Coni di pizza - Fase 4
4

A impasto raddoppiato, capovolgetelo sulla spianatoia infarinata, tiratelo leggermente con le mani a formare un rettangolo che dividerete in 8 porzioni uguali.

Preparazione Coni di pizza - Fase 5
Preparazione Coni di pizza - Fase 5
5

Formate dei cordoncini inizialmente di 40 cm circa, lasciateli riposare qualche minuto poi tirateli ancora fino ad 80 cm.

Preparazione Coni di pizza - Fase 6
Preparazione Coni di pizza - Fase 6
6

Avvolgete ogni cordoncino attorno ad un cono di alluminio iniziando dalla punta e sigillandola bene. Posizionate i coni su due teglie rivestite di carta forno. Lasciate riposare ancore per 15 minuti.

Preparazione Coni di pizza - Fase 7
Preparazione Coni di pizza - Fase 7
7

Spennellate con tuorlo e latte sbattuti e spolverate con i semi di sesamo e papavero. Infornate a 200°C per 20 minuti in forno statico. Tagliate tutta la mozzarella a cubetti piccoli e preparare il passato di pomodoro e l’origano.

Preparazione Coni di pizza - Fase 8
Preparazione Coni di pizza - Fase 8
8 Sfornate, lasciate raffreddare qualche minuto poi procedete a sfilare i coni di alluminio. Farcite i coni con il pomodoro, abbondate mozzarella ed un pizzico di origano ed infornate nuovamente per 5 minuti coprendo i coni con un foglio di alluminio in modo da non farli colorare troppo. Quando il formaggio sarà sciolto, sfornate e servite immediatamente.
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