Una gustosa variante di pizza, la ricetta delle girelle offre golose monoporzioni perfette sia come aperitivo che per arricchire il cesto del pane. Una proposta veloce e facile da preparare. Una ricetta sfiziosa e versatile che piacerà a tutti.
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
15 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN-25 MIN
20 MIN-25 MIN
TEMPO LIEVITAZIONE
30 MIN-40 MIN
30 MIN-40 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI
4 PORZIONI
Pasta per pizza
• 350 g di farina 0 per pizza
• 150 g di manitoba
• 370 g di acqua
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di sale
• 2 pizzichi di lievito di birra in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 150 g di manitoba
• 370 g di acqua
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di sale
• 2 pizzichi di lievito di birra in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
In una tazza versa 50 g di acqua tiepida (da sottrarre dal totale) insieme al lievito di birra secco e allo zucchero. Mescola con un cucchiaino per farlo sciogliere e lascialo attivare seguendo il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
In una tazza versa 50 g di acqua tiepida (da sottrarre dal totale) insieme al lievito di birra secco e allo zucchero. Mescola con un cucchiaino per farlo sciogliere e lascialo attivare seguendo il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
Nella ciotola dell’impastatrice versa le due farine facendole cadere a pioggia e aggiungi i rimanenti 320 g di acqua a temperatura ambiente a filo, impastando con il gancio a velocità minima. Unisci, sempre a filo, il contenuto della tazza con il lievito. Impasta fino ad incordare, dovrai ottenere un impasto composto, ben idratato e i bordi della ciotola dovranno essere puliti. Versa l’olio extravergine di oliva poco alla volta, continuando ad impastare fino a quando sarà stato completamente assorbito, unisci il sale e lavora, sempre con il gancio e aumentando progressivamente la velocità, per circa 15 minuti o comunque fino a quando la massa sarà di nuovo in corda e risulterà elastica e non troppo appiccicosa (un po’ potrebbe risultarlo, ma con le successive fasi di lavorazione lo sarà sempre meno). Metti l’impasto all’interno di una ciotola spolverizzata con un po’ di farina e fai lievitare, coperto con la pellicola per alimenti bucherellata, per 1 ora.
COME PREPARARE: GIRELLE SALATE AL POMODORO E ORIGANO
1
Su una spianatoia infarinata stendete l’impasto della pasta per pizza con il mattarello e formate un rettangolo non troppo spesso.
Pasta per pizza
• 350 g di farina 0 per pizza
• 150 g di manitoba
• 370 g di acqua
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di sale
• 2 pizzichi di lievito di birra in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 150 g di manitoba
• 370 g di acqua
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di sale
• 2 pizzichi di lievito di birra in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
In una tazza versa 50 g di acqua tiepida (da sottrarre dal totale) insieme al lievito di birra secco e allo zucchero. Mescola con un cucchiaino per farlo sciogliere e lascialo attivare seguendo il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
In una tazza versa 50 g di acqua tiepida (da sottrarre dal totale) insieme al lievito di birra secco e allo zucchero. Mescola con un cucchiaino per farlo sciogliere e lascialo attivare seguendo il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
Nella ciotola dell’impastatrice versa le due farine facendole cadere a pioggia e aggiungi i rimanenti 320 g di acqua a temperatura ambiente a filo, impastando con il gancio a velocità minima. Unisci, sempre a filo, il contenuto della tazza con il lievito. Impasta fino ad incordare, dovrai ottenere un impasto composto, ben idratato e i bordi della ciotola dovranno essere puliti. Versa l’olio extravergine di oliva poco alla volta, continuando ad impastare fino a quando sarà stato completamente assorbito, unisci il sale e lavora, sempre con il gancio e aumentando progressivamente la velocità, per circa 15 minuti o comunque fino a quando la massa sarà di nuovo in corda e risulterà elastica e non troppo appiccicosa (un po’ potrebbe risultarlo, ma con le successive fasi di lavorazione lo sarà sempre meno). Metti l’impasto all’interno di una ciotola spolverizzata con un po’ di farina e fai lievitare, coperto con la pellicola per alimenti bucherellata, per 1 ora.
Cospargetelo con la passata di pomodoro, il parmigiano grattugiato e l’origano lasciando libero il bordo (di circa 1 cm). Spolverizzate con sale e pepe.
Arrotolate l’impasto in maniera stretta, partendo dal lato più corto del rettangolo. Con un coltello tagliate il rotolo ottenuto a fette spesse un paio di centimetri e disponetele, distanziate, su una piastra rivestita di carta da forno. Coprite con un panno umido e fate lievitare fino al raddoppio dell’impasto.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti, quindi trasferite le girelle su una griglia per farle raffreddare e servite.
dal sito
crema e cioccolata 