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I dolcetti di primavera

Speciale Pasqua

Piccoli cupcake decorati alla perfezione per Pasqua o per una festa di primavera

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Piccoli dolcetti che stimolano non solo la gola ma anche gli occhi… sono i cupcake di Pasqua o di primavera.

Basta poco per servire ai tuoi ospiti in queste occasioni, come fine pasto o come merenda, un dolce delizia.

Abbiamo raccolto per voi qualche immagine che sia d’ispirazione, partiamo da questi semplicissimi cupcake, decorati con una crema di burro colorata, con delle carotine fatte in pasta di zucchero e un coniglietto di cioccolato.

Ingredienti per 12 cupcake

210 gr di farina settacciata

1 cucchiaino e mezzo di lievito

1 pizzico di sale

60 ml di latte

130 gr di zucchero semolato

115 gr di burro morbido (tienilo fuori dal frigo, oppure passalo in microonde)

1 bacca di vaniglia

Crema al burro

ingredienti

170 grammi di margarina

120 grammi di burro

4 cucchiai di latte

370 grammi di zucchero a velo

Scalda il latte in un pentolino. Contemporaneamente versa in una ciotola lo zucchero, il burro lasciato ammorbidire e la margarina. Lavora gli ingredienti con un mixer o con la planetaria.

Aggiungi poco alla volta il latte, fino ad ottenere una crema densa e spumosa.
Lasciala riposare e raffreddare.

 

Pastiera napoletana di Sal De Riso

Speciale Pasqua

Scaturchio_pastiera-napoletana

 

 

per la frolla | 500 gr. farina | 200 gr. zucchero | 300 gr. burro | 60 gr. tuorli d’uovo | 50 gr. uova intere | 10 gr. sale | q.b. bacca di vaniglia | mezzo limone buccia di limone grattugiata | gr. per il ripieno | 300 gr. ricotta | 300 gr. zucchero | 360 gr. grano in barattolo | 180 gr. crema pasticcera | 200 gr. 200 gr.arance candite-2 gocce fiori d’arancio-1 pizzico cannella-a bacca di vaniglia-75 gr.latte-scorza di 1 arancio | 200 gr. uova intere

Preparate la pasta frolla: lavorate in un recipiente le uova insieme allo zucchero, il sale, i semi della bacca di vaniglia, la buccia grattugiata del limone e il burro ammorbidito. Setacciate la farina e unitela al composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero la pasta frolla per qualche e se volete potrete prepararla addirittura il giorno prima.
Lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora almeno. Possiamo addirittura preparare la frolla il giorno prima. Riprendete la frolla e stendetela per arrivare a uno spessore di circa 6 millimetri: foderate uno stampo per la pastiera e poi lasciate riposare ancora in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia aperta verticalmente, la cannella, l’essenza di fiori d’arancio e la crema pasticciera. In un pentolino setacciate il grano cotto insieme al latte fresco e unite al composto anche la ricotta. In un altro pentolini sbattete le uova che poi dovrete unire alla crema.
Preparate i canditi: lavate le arance, tagliate le bucce e tagliatele a dadini lasciandole cuocete per sei minuti in acqua e zucchero. Sgocciolate i canditi e uniteli al ripieno. Versate la crema all’interno della frolla cruda, livellatela e amalgamatela con delle lunghe strisce di frolla disposte in obliquo. Infornate e lasciate cuocere a 160° per circa 1 ora.