1 Sciogliere il cioccolato. Tagliate a pezzetti 600 g circa di cioccolato fondente, raccoglietelo in un tegame a fondo concavo, immergete il recipiente in un bagnomaria tiepido e fate sciogliere il cioccolato fino a raggiungere circa 45°; controllate la temperatura con l’apposito termometro.
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2 Lavorarlo per “temperarlo”. Versate 2 terzi del cioccolato fuso su un piano di marmo e lavoratelo con una spatola, allargandolo e raccogliendolo finché si sarà quasi del tutto raffreddato. Unitelo al cioccolato caldo rimasto nel tegame e mescolate: a questo punto il cioccolato è “temperato”, così l’uovo risulterà lucido e compatto.
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3 Formare i gusci. Versate il cioccolato negli incavi di uno stampo di circa 15 cm (in plastica leggera, come nella foto, oppure in silicone o in policarbonato) e ruotatelo in modo che l’interno ne venga del tutto ricoperto.
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4 Capovolgete lo stampo su una gratella con sotto un foglio di carta da forno, fate colare il cioccolato in eccesso, poi lasciate riposare fino a quando i due mezzi gusci si saranno completamente rappresi.
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5 Rovesciate ancora lo stampo, raschiate via dai contorni le sbavature con un coltellino e mettete al fresco per una notte.
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6 I due mezzi gusci sono pronti per essere accostati e creare un uovo di cioccolato.
1) Ammorbidisci 150 grammi di burro a temperatura ambiente, taglialo a dadini e lavoralo in una terrina con 110 grammi di zucchero a velo, fino a che il composto della colomba non diventa cremoso e omogeneo.
2) In un’altra terrina sbatti uova intere e tuorli, insieme ad un pizzico di sale e al burro lavorato precedentemente. Mescola il composto della torta paradiso, aggiungi fecola, farina e lievito dopo averli setacciati tutti insieme. Profuma tutto con della vaniglia, della scorza e del succo di limone. Lavora ancora il composto della torta fino a che non è di nuovo perfettamente omogeneo.
Cottura della colomba di torta Paradiso
1) Munisciti di uno stampo a forma di colomba, imburralo e infarinalo, poi scuotilo per eliminare quella in eccesso. Versa l’impasto e cuoci in forno caldo a 170° per 50 minuti. Una volta cotta, togli dallo stampo la colomba di torta paradiso e lasciala raffreddare su di una gratella. Cospargila di zucchero a velo e servila. È un perfetto fine pasto per il giorno di Pasqua, ma anche una merenda o una colazione per tutti gli altri giorni.
Lava le uova nella ciotola con 2 bicchieri d’acqua e 1 di aceto, mescolati. Asporta la sommità di ciascun guscio, versa tuorli e albumi in una ciotola e lava l’interno dei gusci.
Fai appassire il cipollotto tritato con poco olio, aggiungi i piselli, fai stufare per 10 minuti, bagnando con poca acqua salata. Frullali, unisci pecorino e 2 uova strapazzate.
Amalgama bene il caprino con prosciutto, noci e foglie di maggiorana, tutto tritato, sale e pepe. Versa il composto nella tasca da pasticciere e riempi 4 gusci d’uovo.
Taglia il tonno a cubettini, poi sminuzzalo con il coltello: condisci con poco olio, succo di limone e d’arancia, sale, pepe, erba cipollina tagliuzzata e riempi 4 gusci.
Riempi i 4 gusci rimasti con la crema di piselli calda e guarnisci con le punte di asparagina (o asparagi), scottate in acqua bollente e saltate con il burro. Sistema i 12 gusci ripieni nel contenitore di cartone. Guarnisci i 4 con la tartare di tonno con steli di erba cipollina, i 4 ripieni di crema ai formaggi con i gherigli di noce rimasti e, a piacere, maggiorana e servi.
volete realizzare delle uova uncinetto pasquali ma avete poco tempo a disposizione? oggi vi presento un metodo velocissimo, armatevi di piccoli centrini uncinetto già pronti, uova di plexiglass nella misura che volete, nastrini e fiorellini
il primo uovo pasquale l’ho realizzato con un centrino uncinetto di cm 30 circa, nastrino di raso bianco e un piccolo girasole recuperato da confezioni di bomboniere
inserite e chiudete l’uovo di plexiglass con il nastrino nel centrino dove avremo già inserito un cordoncino per poterlo appendere, fate un bel fiocco e decorate con il girasole
in questo modo abbiamo delle uova uncinetto pasquali simile a quelle di cioccolato
per il secondo uovo ho usato un centrino uncinetto più piccolo che una volta chiuso sul supporto di plexiglass sarà aderente e sembra lavorato su misura
inserite nel foro dell’uovo un nastrino di cm 15, fate un nodo e giratelo verso l’interno, questo servirà per appendere l’uovo
inserite nell’ultimo giro del centrino uncinetto un nastrino del colore scelto
inserite all’interno del centrino l’uovo di plexiglass e stringere il nastrino, fate un fiocco, tagliare il nastrino in eccesso e decorare l’uovo uncinetto con un fiore sintetico
idee velocissime e facilissime per uova uncinetto pasquali!
uova uncinetto pasquali schema spiegazioni
come fare uova uncinetto pasquali, semplici e bellissime decorazioni da appendere a dei rami per decorare un centrotavola
le uova uncinetto che vi proppongo sono veloci da realizzare e anche molto delicate ad effetto pizzo da fare su base di plexiglass
per fare queste uova uncinetto non ho seguito uno schema particolare ma ho lavorato in base all’uovo di plexiglass che avevo di cm 11 di lunghezza per 20 di larghezza
cosa ci occorre
cotone utilizato n° 16
uncinetto n° 6
uovo plexiglass cm 11 altezza x 20 larghezza
fiori uncinetto oppure sintetici
schema uova uncinetto pasquali
punti impiegati
catenelle, maglia bassissima, maglia alta
chiudere in cerchio 6 maglie basse con una maglia bassissima, tutti i giri saranno chiusi allo stesso modo
1° giro- 16 maglie alte nel cerchio
2° giro- 4 maglie alte, 2 catenelle, 4 maglie alte, ripetere per 4 volte
3° giro- 4 maglie alte sulle 4 maglie alte sottostanti,4 catenelle, ripetere per tutto il giro
4° giro- 4 maglie alte, 7 catenelle, 4 maglie alte, ripetere per tutto il giro
5° giro- 4 maglie alte, 10 catenelle, 4 maglie alte, ripetere per tutto il giro
6° giro- 4 maglie alte, 13 catenelle, 4 maglie alte, ripetere per tutto il giro
7° giro- 4 maglie alte, 15 catenelle, 4 maglie alte, ripetere per tutto il giro
8°-9°-10° giro- 4 maglie alte, 17 catenelle, 4 maglie, ripetere per tutto il giro
11° giro- 4 maglie alte, 15 catenelle, 4 maglie alte, per tutto il giro
12° giro- 4 maglie alte, 12 catenelle, 4 maglie alte, ripetere per tutto il giro
13° giro- inserire l’uovo di plexiglas nell’uovo uncinetto e proseguire con 4 maglie alte,9 catenelle,4 maglie alte, ripetere per tutto il giro
14° giro- 4 maglie alte,6 catenelle, 4 maglie alte, per tutto il giro
15° giro- 16 maglie alte, poi eseguire delle maglie bassissime per stringere il cerchio, lavorare 15 cm di catenelle e con una maglia bassissima formare un’asola per appendere l’uovo uncinetto, rompere il filo a 40 cm e con un’ago e piccoli punti nascosti bloccare il filo e tagliare l’eccesso
decorare le uova uncinetto pasquali con fiori sintetici a piacere
Ingredienti Pastiera di grano ricotta e cioccolato
Ingredienti
per la pasta frolla
500 gr di farina
300 gr di burro
200 gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo
semi di mezza bacca di vaniglia
scorza grattugiata di mezzo limone
un pizzico di sale
per la farcia
200 gr di ricotta
50 gr di zucchero
semi di una bacca di vaniglia
100 gr di crema pasticcera
150 gr di grano cotto
2 uova intere
125 gr di cioccolato fondente al 70%
100 gr di latte
un cucchiaino di fiori di arancio
un pizzico di cannella
Procedimento
Preparate la pasta frolla. Disponete la farina a fontana e mettete all’interno le uova, il burro leggermente ammorbidito, lo zucchero, i semi di vaniglia e il pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lasciatela riposare in frigo mentre preparate la farcia.
Con un frullino elettrico riducete in crema la ricotta con lo zucchero, aggiungete la vaniglia e la crema pasticcera. Unite, mescolando a mano, il grano cotto e lasciate insaporire.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria fino a fargli raggiungere la temperatura di 40 gradi. Unite quindi il latte caldo, mescolate molto bene e una volta freddato unitelo alla ricotta.
Aggiungete la cannella, i fiori d’arancio. Lasciate insaporire in frigorifero anche per un paio di ore.
Prendete la frolla, prendetene 2/3 e stendetela. Ricoprite la teglia con la base di frolla, io l’ho foderata con carta forno, versateci ora all’interno la farcia golosa. Dall’altro pezzo di pasta frolla ricavate le strisce classiche per fare il reticolato.
75 g di burro (la ricetta originale prevede però la sugna)
Buccia grattugiata di un limone e una arancia
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di liquore strega (facoltativo)
Per la decorazione
2 albumi
1 cucchiaino di succo di limone
50 g di zucchero a velo
Confettini dolci colorati
Procedimento
Sciogliere il lievito in 15 ml di acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Unire 30 g di farina e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire con la pellicola trasparente, e lasciare lievitare per circa un’ora.
Trascorso il tempo necessario affinché questo impasto iniziale raddoppi il suo volume, procedere con la preparazione, lavorando in una ciotola le uova con lo zucchero.
Unire la buccia del limone e dell’arancia, il sale e il liquore. Lavorando con la frusta elettrica, aggiungere la farina poco per volta, unendo poi il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente (oppure la sugna) e, infine, unire l’impasto preparato all’inizio, continuando a lavorare con le mani.
Versare il composto in uno stampo rotondo o uno da ciambella imburrato e infarinato in precedenza, e lasciare lievitare tutta la notte. Infine, cuocere il casatiello in forno caldo a 180 gradi centigradi per circa 50-60 minuti.
Quando il casatiello sarà cotto, lasciare raffreddare bene e guarnire con la glassa preparata montando a neve gli albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone. Decorare infine con gli zuccherini colorati.
Prima di tutto iniziate preparando la ciambella all’olio d’oliva, quindi in una ciotola setacciate la farina ed il lievito per dolci (1). Nella tazza di una planetaria già munita di frusta, versate le uova a temperatura ambiente e aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale (2) (se non avete la planetaria utilizzate uno sbattitore elettrico). Azionate la planetaria e lasciate lavorare per bene il composto, aggiungete la scorza d’arancia (3).
Aggiungete poi l’olio d’oliva a filo (4) e quando sarà ben incorporato versate il latte condensato (5) a temperatura ambiente. Soltanto infine aggiungete le polveri setacciate (6) poco per volta così da ottenere un composto fluido ed omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella del diametro di 22 e versate il composto distribuendolo con una spatola (7), è importante che livelliate accuratamente l’impasto, cuocete in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti. Quando il ciambellone sarà cotto lasciatelo intiepidire prima di estrarlo dalla teglia (8) e poi lasciatelo freddare per bene su una gratella. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema, quindi mettete la colla di pesce in un po’ d’acqua fredda (9).
Su un tagliare e con l’aiuto di un coltello ben affilato, tritate il cioccolato (10) e poi lasciatelo fondere a bagnomaria (11), mentre in un’altra piccola pentola lasciate riscaldare il latte (12).
Non appena il cioccolato sarà sciolto versate il latte condensato a temperatura ambiente (13) e mescolate di continuo, non preoccupatevi se si rapprenderà, infatti versando il latte caldo (14) e continuando a mescolare con una frusta, il composto si amalgamerà per bene; dopodiché aggiungete i tuorli d’uovo e continuate la cottura per 2-3 minuti (15) continuando a mescolare.
Strizzate per bene la colla di pesce e aggiungetela alla crema ancora calda (16) e dopo aver mescolato per bene in modo da scioglierla completamente e averla amalgamata, trasferitela in una ciotola dai bordi bassi rivestendo con della pellicola a contatto (17): prima lasciatela freddare a temperatura ambiente, dopodiché mettetela in frigo per 2 ore. Trascorso il tempo versate la crema nella tazza della planetaria e lasciate lavorate le fruste per un po’ in modo da farla rinvenire (18).
Da parte montate la panna (19) e incorporatela delicatamente dal basso verso l’alto (20), versate poi il composto in una sac-a-poche con bocchetta liscia. Dopo aver tagliato a metà il ciambellone (21) trasferitelo su un piatto.
Farcite la ciambella con la crema (22) e create dei cerchi concentrici, poi ricomponete la ciambella con l’altra metà (23). Con la crema che vi sarà avanzata andrete a preparare la glassa, stemperando con il caffè espresso (24).
Infine adagiate il ciambellone sulla gratella e sotto mettete un piatto per raccogliere la glassa di copertura che colerà nel momento in cui la verserete (25), decorate la ciambella cospargendola con le scaglie di cioccolato (27) e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Completate il ciambellone nido di pasqua decorando con uova di cioccolato ricoperte di zucchero colorato.
25 g di lievito di birra se volete aumentare i tempi di lievitazione diminuite la quantità di lievito (mi raccomando mai sciogliere lievito e sale insieme si blocca la lievitazione)
si aggiunge un 20% di sugna (ogni 1kg. 200 grammi di sugna + 50 per lo stampo e per la superficie)
sale e pepe a piacere.
Poi si aggiungono i salumi che si preferiscono (salame tipo napoli,pancetta,prosciutto cotto )con il formaggio preferibilmente pecorino e parmigiano o provolone semipiccante
In media con un Kg di farina si mette un Kg di companatico misto.
4 o 6 uova per decorare
Preparazione
Disporre la farina a fontana su una spianatoia oppure in una planetaria ,sciogliere il lievito in acqua e aggiungerlo lentamente alla farina
Iniziamo ad impastare per far assorbire man mano l’acqua alla farina
aggiungere man mano lo strutto,facendolo assorbire all’impasto
(tenetene un pò da parte per ungere lo stampo ) aggiungere poco sale e una bella manciata di pepe
Lavorare a lungo l’impasto in modo energetico aggiungendo man mano la sugna e il pecorino.
Formate una palla con l’impasto, disporlo su una spianatoia e farlo lievitare per 1 ora circa
Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata con uno spessore di 1cm circa (lasciate da parte un pò di impasto per le striscioline)
Disponete su tutta la superficie della pasta il ripieno come nella foto ,spolverizzate con pecorino .Arrotolate con delicatezza il più stretto possibile.
Ungete lo stampo con labbondante strutto ,disponetevi il rotolo di pasta a ciambella,unendone bene le estremità
Fate dei buchi ad intervalli regolari ed inserite le uova ,fermate dalle striscioline incrociate di pasta che avevamo conservato ,ungete il casatiello in superficie con lo strutto e fatelo lievitare per tutta la notte (per velocizzare i tempi potete farlo crescere per 3 ore in un luogo caldo coperto (metterlo ne forno con la luce accesa)
Infornare il casatiello quando ha raddoppiato il volume in forno preriscaldato statico a 180° per 45/60minuti
Semplice pasta frolla e decorazioni varie in pasta di zucchero: prepara questi bellissimi coniglietti per Pasqua, magari con i tuoi bambini!
Pasta frolla, semplicissima: ecco cosa vi serve per preparare questi bellissimi biscottini!
La ricetta:
300 g di farina 00
150 g di burro
120 g di zucchero
1 uovo
2 tuorli
1 limone non trattato
un pizzico di sale
Versa la farina sulla spianatoia e amalgamala velocemente al burro freddo a pezzetti con la punta delle dita o tagliando con 2 coltelli, in modo da non scaldare l’impasto. Devi ottenere un composto sbriciolato.
Con il composto di burro e farina forma una fontana e crea un incavo al centro. Aggiungi lo zucchero e amalgama l’uovo e i tuorli, il sale e la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla). Se vuoi ottenere una frolla più morbida, unisci anche 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere setacciato.
Forma una palla con l’impasto, avvolgila in un foglio di pellicola e mettila in frigo per almeno un’ora. Se vuoi, puoi anche prepararla il giorno prima, tenendola in frigo. Se usi spesso pasta frolla, preparane in quantità, dividila in pallottole, avvolgile in pellicola, disponile in un sacchetto e surgelale. Cospargi la spianatoia con poca farina prima di stenderla.
Ingredienti per i muffin
90 g di farina
20 g di cacao setacciato
1 bustina di lievito
80 g di zucchero
2 uova
90 g di burro
75 ml di latte
50 g di cioccolato fondente
Ingredienti per la crema
60 g di burro
qualche goccia di estratto alla vaniglia
100 g di zucchero a velo
20 ml di latte
Preparazione Muffin Mescola la farina con il cacao in polvere. Unisci il burro ammorbidito e impasta con l’impastatore
elettrico; unisci il latte, il lievito e il composto di zucchero e uova e impasta fino a ottenere un impasto liscio e
gonfio. Unisci il cioccolato fondente spezzato grossolanamente. Ungi gli stampi per i muffin e riempili per due terzi.
Inforna a 180° per 20 minuti. Crema Mescola il burro morbido allo zucchero a velo e all’estratto di vaniglia. Mescola
fino a ottenere un impasto morbido. Se dovesse risultare troppo duro aggiungi il latte. Dopo averli fatti raffreddare,
decora i muffin con la crema di burro. Per renderla rosa usa una goccia di colorante per alimenti rosso.
1) Ammorbidisci 150 grammi di burro a temperatura ambiente, taglialo a dadini e lavoralo in una terrina con 110 grammi di zucchero a velo, fino a che il composto della colomba non diventa cremoso e omogeneo.
crema e cioccolata 