Pastiera al cioccolato di Sal de Riso

500 gr di farina

300 gr di burro

200 gr di zucchero

2 tuorli

1 uovo

semi di mezza bacca di vaniglia

scorza grattugiata di mezzo limone

un pizzico di sale

200 gr di ricotta

50 gr di zucchero

semi di una bacca di vaniglia

100 gr di crema pasticcera

150 gr di grano cotto

2 uova intere

125 gr di cioccolato fondente al 70%

100 gr di latte

un cucchiaino di fiori di arancio

un pizzico di cannella

Preparate la pasta frolla. Disponete la farina a fontana e mettete all’interno le uova, il burro leggermente ammorbidito, lo zucchero, i semi di vaniglia e il pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lasciatela riposare in frigo mentre preparate la farcia.

Con un frullino elettrico riducete in crema la ricotta con lo zucchero, aggiungete la vaniglia e la crema pasticcera. Unite, mescolando a mano, il grano cotto e lasciate insaporire.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria fino a fargli raggiungere la temperatura di 40 gradi. Unite quindi il latte caldo, mescolate molto bene e una volta freddato unitelo alla ricotta.

Aggiungete la cannella, i fiori d’arancio. Lasciate insaporire in frigorifero anche per un paio di ore.

Prendete la frolla, prendetene 2/3 e stendetela. Ricoprite la teglia con la base di frolla, io l’ho foderata con carta forno, versateci ora all’interno la farcia golosa. Dall’altro pezzo di pasta frolla ricavate le strisce classiche per fare il reticolato.

Infornate a 170 gradi per 45 minuti.