Casatiello dolce napoletano

Ricetta casatiello dolce napoletano

 

 

Ingredienti

• 500 g di farina
• 7 g di lievito di birra
• 250 g di zucchero
• 5 uova
• 75 g di burro (la ricetta originale prevede però la sugna)
• Buccia grattugiata di un limone e una arancia
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di liquore strega (facoltativo)

 

Per la decorazione

• 2 albumi
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 50 g di zucchero a velo
• Confettini dolci colorati

 

Procedimento
Sciogliere il lievito in 15 ml di acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Unire 30 g di farina e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire con la pellicola trasparente, e lasciare lievitare per circa un’ora.
Trascorso il tempo necessario affinché questo impasto iniziale raddoppi il suo volume, procedere con la preparazione, lavorando in una ciotola le uova con lo zucchero.
Unire la buccia del limone e dell’arancia, il sale e il liquore. Lavorando con la frusta elettrica, aggiungere la farina poco per volta, unendo poi il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente (oppure la sugna) e, infine, unire l’impasto preparato all’inizio, continuando a lavorare con le mani.
Versare il composto in uno stampo rotondo o uno da ciambella imburrato e infarinato in precedenza, e lasciare lievitare tutta la notte. Infine, cuocere il casatiello in forno caldo a 180 gradi centigradi per circa 50-60 minuti.
Quando il casatiello sarà cotto, lasciare raffreddare bene e guarnire con la glassa preparata montando a neve gli albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone. Decorare infine con gli zuccherini colorati.