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per preparare il sorbetto al melone iniziate ponendo in freezer a raffreddare una vaschetta, meglio se di acciaio o (io non l’avevo e ho usato un contenitore di plastica). In un pentolino mescolate l’acqua con lo zucchero e ponetelo sul fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si è completamente sciolto (1). Fate raffreddare completamente lo sciroppo così ottenuto; per velocizzare potete immergere il pentolino in acqua molto fredda (2). Sbucciate il melone ed eliminate tutti i semi. Tagliate la polpa e mettetela in un mixer o in un frullatore (3).

Frullate per due o tre minuti, fino ad ottenere una purea omogenea (4).  Fate raffreddare completamente. Quando sarà completamente freddo  unitelo al composto di acqua e zucchero,(5) Mescolate accuratamente e versate il composto nella vaschetta (6).

Coprite con il coperchio o con un foglio di carta stagnola e mettete in freezer. Dopo una mezz’ora estraete la vaschetta dal freezer e mescolate accuratamente (7). Il sorbetto al melone sarà ancora molto liquido. Rimettete in freezer e ripetete l’operazione di mescolamento altre 5-6 volte, a distanza di mezz’ora l’una dall’altra. Piano piano il sorbetto al melone inizierà a ghiacciare e voi dovrete rompere bene i cristalli di ghiaccio che si formeranno (8). Alla fine dovrete ottenere un composto morbido e cremoso (9). Dopodichè riponete in freezer tutta la notte

Prima di servire il sorbetto al melone, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 5 minuti, in modo che si ammorbidisca.

Nota: se per errore il vostro sorbetto al melone risulterà completamente ghiacciato in una delle fasi di rimescolamento, non disperate! Lasciatelo a temperatura ambiente quel tanto che basta a staccarlo in blocco dalla vaschetta, quindi tagliatelo a pezzi e frullatelo nel mixer. Rimettetelo nella vaschetta e continuate con le operazioni di mescolamento