Ravioli sorrentini con ricotta dei monti lattari e mozzarella di bufalina cilentana
- dosi: per 5 persone
- preparazione: 45 minuti
- cottura: 35 minuti
Ingredienti
Per la sfoglia : 150 g. di patate lessate, 150g. di farina di grano duro,150 g. di farina 0, 3 uova.
Per il ripieno : 250 g. di ricotta di pecora, 250 g. di mozzarella, 1 tuorlo, 100 g. di parmigino.
Per condire 500 g. di passata di pomodori , olio evo.
Preparazione
Inserire nel robot le patate , la farina, le uova, il sale ed azionate fino ad ottenere un panetto morbido ma elastico, copritelo con un telo inumidito e fatelo riposare in frigo per una 1/2 ora. Nel frattempo preparate il ripieno: versate gli ingredienti in una ciotola ed impastate come fareste per preparare delle polpette. Stendete la pasta e con l’aiuto di una sacca da pasticcere formate tanti picooli mucchietti distanti 5 cm.l’uno dall’altro, ricoprite con un’altro strato e ricavate i ravioli con un piccolo coppapasta. Sigillate i ravioli pizzicandoli e poneteli in un vassoio infarinato. Cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli con il pomodoro.
crema e cioccolata 