Rotolo alla crema di nocciole

dessert - semifreddi




Ingredienti per il pan di spagna rollè: Farina tipo 00 120 g; Zucchero semolato 120 g; Uova 4 intere e 1 tuorlo

PER LA CREMA DI NOCCIOLE

Latte fresco 375 ml

Burro 190 g

Zucchero semolato 150 g

Uova tuorli 3

Nocciole pasta 150 g

Cioccolato fondente 110 g

Panna fresca liquida 500 g

Gelatina in fogli 9 g

PER DECORARE: Nocciole granella q.b.; Nocciole intere; Cioccolato pepite q.b (facoltative)

Preparazione

Per preparare il rotolo alla crema di nocciole, iniziate dalla preparazione della pasta biscotto: nella tazza di una planetaria versate le uova e una parte dello zucchero (1): dovrete aggiungere lo zucchero in tre riprese, man a mano che fate andare la planetaria (2). Una volta terminato, arrestate la planetaria e versate la farina setacciata (3), mescolando poi con una spatola morbida.

Prendete una leccarda 30×40, imburratela e foderata con carta da forno e stendete accuratamente l’impasto con una spatola (4): dovrete ottenere uno strato non più alto di 7 mm (5). Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 8-9 minuti (se forno ventilato a 200° per 4-5 minuti). Una volta cotto, estraetelo e con un coltellino staccate delicatamente i bordi che si sono attaccati alla teglia (6);

capovolgete la pasta biscotto su un foglio di carta da forno posta su un piano di lavoro (7) e coprite con un canovaccio (8) e lasciate raffreddare: in questo modo la pasta biscotto non si seccherà. Intanto preparate la crema: in una ciotola ponete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per almeno 10 minuti (9).

Tritate finemente il cioccolato fondente (10), poi versate il latte in un pentolino insieme allo zucchero (11). Fate scaldare e appena raggiungerà il bollore toglietelo dal fuoco, unite i tuorli mescolando con una frusta per romperli (12). Rimettete sul fuoco alcuni minuti e appena ripreso il bollore, spegnete

poi versate la crema di nocciole (13) e il burro a pezzetti (14). Lasciate intiepidire qualche minuto, quindi aggiungete i fogli di gelatina precedentemente sscolati e ben strizzati (15); fateli sciogliere completamente mescolando sempre con la frusta.

Subito dopo unite anche il cioccolato tritato in preedenza (16) e fatelo sciogliere completamente mescolando. Versate il composto ottenuto in una ciotola (17) e coprite con pellicola a contatto (18). Fate raffreddare a temperatura ambiente almeno 30 minuti, poi un’ora in frigorifero.

Passato il tempo necessario, riprendete la crema di nocciole e con un mixer ad immersione montatela per lisciare il composto (19); montate la panna fresca in una ciotola e con fruste ben fredde (20), quindi unitela alla crema di nocciole mescolando con una spatola morbida dall’alto verso il basso per non smontarla (21): la vostra farcitura è pronta.

Quando la pasta biscotto sarà fredda, togliete il canovaccio e lo strato di carta da forno (22), poi passate una pezzetta inumidita sul piano di lavoro (23) quindi stendete due fogli di pellicola trasparente più lunghi di 5-6 cm rispetto alle dimensioni della pasta biscotto leggermente sovrapposti (24)

capovolgete la pasta biscotto sulla pellicola e tirate via anche l’altro foglio di carta da forno: la parte scura della pasta biscotto dovrà essere rivolta verso l’alto (25); farcite la pasta biscotto con uno strato di crema di nocciole dello spessore di 1 cm, lasciando circa 1 cm dal bordo (26). Quando avrete termianto, arrotolate la pasta biscotto aiutandovi con la pellicola trasparente, partendo dal lato più lungo davanti a voi (27). Man a mano che arrotolate, ricordatevi di togliere la pellicola in eccesso sui bordi.

Finito di arrotolare, arricciate la pellicola in eccesso sui bordi (28) e tenendo saldamente i capi, tirate con le mani verso l’esterno e contemporaneamente allontanate da voi il rotolo facendolo “camminare” sul piano di lavoro, in modo da stringerlo come una caramella. Nel caso si formassero bolle, forate la pellicola con un coltello (29): ponete in frigorifero a rassodare per almeno 40 minuti. Una volta raffreddato, tagliate le due estremità con un coltello a lama liscia e ponete il rotolo su un piatto da portata. Quindi versate in una sac-à-poche al crema di nocciole in avanzo e decorate il rotolo intorno ai lati più lunghi con dei ciuffetti (30)

poi lateralmente e infine con altre decorazioni di crema in superficie (31-32); il vostro rotolo alla crema di nocciole è pronto per essere gustato (33)! Potete decorarlo a piacere con nocciole intere o in granella o con pepite di cioccolato!

Conservazione

Il rotolo con crema di nocciole si conserva in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni; si può congelare già farcito. Anche la crema si può congelare e scongelare in frigorifero all’occorrenza.

Come variante golosa, se siete appassionati di cioccolato, potete realizzare la pasta biscotto al cacao, sostituendo..

Come realizzare fai da te cuore di stoffa: decorazioni casa

fai da te

COSA TI SERVE?

Panno e filo lanata, in tanti colori, perline, ago da lana. E naturalmente non dimenticare un paio di forbici, matita, attaccatutto e imbottitura. Puoi disegnare la forma che ami di più: una stella, cuori oppure fiori gentili: crea gli accessori distoffa imbottita seguendo le indicazioni passo dopo passo. Potrai appenderli alla finestra, oppure lasciarli sulla tavola imbandita, deliziosadecorazione per una cena. E perché non legarli al pacco regalo per l’amica? Un tocco inconfondibile.

CUORI E STELLE DI STOFFA

Fotocopia i disegni qui sopra oppure crea tu uno schema con le forme che preferisci. Puoi giocare con dimensioni differenti in modo da crearne alcune piccole e altre più grandi. Soprattutto se appesi alla finestra realizzeranno una vivace decorazione, di grandezze e sfumature poliedriche.

CUORI DI STOFFA: COME FARE

Appoggia la forma che desideri realizzare sul panno doppio e ritaglia due sagome per volta. Cosa ne dici di un motivo per rendere più vivace la tua creazione? Con punti evidenti cuci sulla prima sagoma un piccolo scampolo di stoffa di colore diverso. L’alternativa? Tanti piccoli bottoni colorati, da attaccare su tutta l’estensione.

AGO, FILO E…Sovrapponi le due sagome e unisci le forme a punto festone, tralasciando solo un piccolo tratto in alto. Il consiglio: per il filo scegli un colore complementare, di modo che possa sottolineare con forza la sagoma e creare un gioco di sfumature.

PASSIONE CUCITOInfila l’imbottitura e termina di cucire creando l’asola, di cm 6 circa: ti servirà nel caso tu voglia appendere la tua creazione. Il tocco in più? Incolla o cuci tante perline colorate o brillanti paillettes.

SORPRESE INTRIGANTI

Ami gli effetti scenografici? Una volta terminate le forme da cucire, appendile alle finestreutilizzando nastri in raso di colori differenti. Creando oggetti di dimensioni diverse potrai ottenere una vivacecoreografia di colori e forme danzanti.

UN DONO… CON UN PENSIERO

Per rendere speciale unpacchetto regalo aggiungi una creazione in stoffa: cuori, stelle, quadrati per un tocco gentile di dolcezza.

Come realizzare il centrotavola di Natale

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Come realizzare il centrotavola di Natale passo dopo passo

Color argento: il centrotavola per decorare la tavola delle feste

COSA TI SERVE?

Per realizzare il centrotavola delle feste color argento procurati un mazzo di amaranto Yearming Desert, 6 ciuffi argentati, 8 coni argentati, un mazzo di tulipani Silentia in boccio, 20 rose Vendela crema, un mazzo di rami eucalipto con capsule, nastro con strass, spilli e sfere, 3 rami di bacche verdi di rose selvatich, 3 mattonelle di spugna, 2 mazzi di foglie di cordyline.

Segui le indicazioni passo dopo passocliccando le immagini successive.

REALIZZA IL CENTROTAVOLA

Inserisci i coni argentati: la base, di cm 30×30, è formata da tre mattonelle di spugnaintrise d’acqua e unite con fil di ferro. Per trattenere il liquido, fodera lati e fondo con un telo di plastica. Per nascondere la plastica, puoi ritagliare dalla parte centraledi 10 foglie di cordyline Black 10 rettangoli di cm 10x12h e applicarli sul bordo con il nastro biadesivo.

COME PROCEDERE

Spargi sulla spugna i ciuffi argentati. Accorcia i rami degli eucalipti, fanne dei mazzetti e fissateli nella spugna. Accorcia gli steli di 8 tulipani. Poi disponi i coni argentati nella spugna, sistemandoli obliqui e infine inserisci un tulipano in ogni cono.

ROSE SELVATICHE E STRASS

Prepara 6 mazzetti Sistema i fiori freschi in pochi punti strategici dove possano attirare l’attenzione. Togli tutte le foglie dai gambi delle rose e dei tulipani. Prepara 6 mazzetti misti, legali con il fil di ferro e accorcia i gambi. Aggiungi i mazzetti all’interno del centrotavola, disponendoli in modo casuale. Fai in modo che qualche bocciolo faccia capolino tra le foglie di cordyline: togli le foglie dai rami di amaranto, accorcia i gambi e disponi le lunghe infiorescenze come fossero trine vegetali. Completa con altre capsule di eucalipto e aggiungi le sfere di strass.

IL TOCCO FINALE

È il momento di utilizzare il nastro di strass e i pendenti argentati per dare un tocco glamour alla decorazione. Posiziona il nastro attorno al bordo di foglie. Per fissarlo, non annodarlo ma taglialo di misura e utilizza degli spilli con capocchia argentata. Infila i pendenti tra il nastro e le foglie. Per sicurezza, fissali con altri spilli. Passa ai tralci di rosa selvatica con le bacche verdi: togli le spine dai rami e piegali delicatamente con le mani. Inseriteli su 3 dei 4 vertici delcentrotavola. Aiutali a orientarsi in direzioni diverse: verso l’alto, al centro e all’esterno.

Torrone dei morti alla nutella

Torrone dei morti

Ingredienti

Dose per uno stampo da 1 Kg (dimensione 10 x 25 x 6 cm)
200 g di cioccolato fondente
500 g di cioccolato bianco
400 g di nutella
200 g di nocciole intere pelate e tostate

Preparazione

Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde procedendo nel seguente modo: mettete il cioccolato a piccoli pezzi in una ciotola e fate cuocere a massima potenza per 30 secondi e poi mescolate con un cucchiaio rimettete nel microonde a massima potenza per 10 secondi e mescolate, procedete così per 4-5 volte fino ad avere pochissimi pezzetti interi che scioglierete semplicemente mescolandoli con il resto del cioccolato oramai fuso Se non avete il microonde sciogliete ¾ del cioccolato a bagnomaria senza superare i 50°C quando è sciolto unitevi il cioccolato rimanente tagliato in pezzi piccoli.
Versate metà del cioccolato fuso nello stampo e con l’aiuto di un pennello, stendete il cioccolato in tutto lo stampo in maniera omogenea. Mettete lo stampo in frigo e una volta che il cioccolato si sarà solidificato, riprendete lo stampo e ripetete l’operazione stendendo ancora altro cioccolato laddove vedrete che è più sottile. In questo modo lo spessore risulta uniforme ( fate un po’ di attenzione in più ai bordi, abbondate così da non rischiare che si rompa quando tirerete il torrone dalo stampo) su tutte le pareti in modo da ricoprire ogni spazio capovolgete lo stampo su di un vassoio e mettete in freezer a solidificare (non vi preoccupate il cioccolato non colerà ma con questo trucchetto si distribuirà meglio anche lungo le pareti dello stampo).
Tagliate le nocciole a metà, sciogliete il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria come avete fatto in precedenza per il cioccolato fondente
Versate all’interno del cioccolato bianco fuso la crema spalmabile di nocciole e le nocciole spezzettate, mescolate bene
Versate la crema all’interno dello stampo, livellate bene e mettete in frigo a rassodare per circa 4 ore
Prima di sformarlo limate la cioccolata dalle pareti in modo da staccarlo senza problemi (foto 9), capovolgete su di un piatto da portata e sformatelo. Se usate gli stampi in carta o in alluminio quest’operazione è semplicissima perché potete anche tagliarli.
Servite a temperatura ambiente.

Come utilizzare l’aceto per il lavaggio in lavatrice

pulizie della casa

L’aceto non è solo un prodotto usato nella cucina per condire e rendere più saporiti i piatti, ma può essere utilizzato anche per lavare e disinfettare gli indumenti, i materassi oltre ad essere un favoloso ammorbidente. Lo si può utilizzare da solo o in miscele con il bicarbonato e, inoltre, è un potente anticalcare e fa da decalcificante per la lavatrice. Qui vi spiego come utilizzare l’aceto per il lavaggio in lavatrice, non spaventatevi poiché contrariamente a quello che si possa pensare, lavando i capi con questo ingrediente questi non ne assorbiranno l’odore tipico, acido e talvolta fastidioso.

Occorrente

Assicurati di avere a portata di mano:

Aceto
Lavatrice

Utilizzando l’aceto per lavaggi in lavatrice, questi possono essere effettuati sia per capi colorati sia per quelli bianchi. Iniziate con il caricare l’elettrodomestico normalmente, dopo aver chiuso l’oblò, dovete versare nella vaschetta del detersivo una miscela di aceto e acqua nelle dosi di 2/3 e 1/3, per poi versarvi il detersivo. Non vi resta che accendere la lavatrice scegliendo il programma che preferite, in base al tipo di capi lavati. A lavaggio concluso noterete che non solo non vi sarà odore di aceto ma soprattutto un buon odore di pulito in quanto l’aceto tende ad esaltare il profumo del bucato.

Un altro metodo è quello di versare direttamente nel cestello della lavatrice mezzo bicchiere di aceto assieme ai vestiti. Date le sue proprietà, non solo riuscirete a fare degli ottimi lavaggi, ma noterete che l’ingrediente, rispetto a capi colorati e neri, tende a ravvivarli e aiuta a non farli scolorire, mentre nel caso di capi bianchi gli dona un aspetto più luminoso e candido.

Utilizzare l’aceto consente non solo di fare lavaggi economici e quindi risparmiare, aiuta a non inquinare l’ambiente e avere capi perfettamente disinfettati, senza la necessità di utilizzare additivi. Essendo un potente disinfettante rimuove ogni macchia, da quelle che possono essere dovute al sapone a quelle dovute ad altri prodotti chimici che si accumulano sui capi, evita l’elettricità statica e rende le fibre più morbide. Inoltre aiuta a combattere quelle fastidiose macchie dovute a vino caffè, deodorante e salsa di pomodoro. Infine, se volete prendervi cura della lavatrice stessa, il suo uso permette anche di mantenere in perfette condizioni di igiene e pulizia l’elettrodomestico: quando la lavatrice è vuota versate nel cestello una bottiglia di aceto bianco da circa un litro, fatela partire a 90°C senza farle fare la centrifuga. Ripetendo quest’azione una volta al mese riscontrerete che non vi saranno più problemi riguardanti la sua manutenzione.

Graffe Napoletane

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grammi di Farina
500
grammi di Patate, lesse
3
Uova
100
grammi di Burro
25
grammi di Lievito di birra, fresco
1
cucchiaio da tavola di Zucchero
1
Buccia di limone
1
tazzina da caffè di Latte intero
1
pizzico di Sale

1
litro di Olio di semi per frittura

Lavate e lessate le patate in abbondante acqua, fate cuocere e tenete da parte. Intiepidite il latte su fuoco moderato.

In una capiente terrina ponete tutti gli ingredienti: farina, uova, burro, zucchero, la buccia grattugiata del limone a cui unirete le patate lesse e ridotte in purea. Aggiungete il lievito sbriciolato e versate a filo il latte tiepido, iniziando ad impastare tutti gli ingredienti. Unite un pizzico di sale, sempre lontano dal lievito, e continuate ad impastare per qualche minuto.

Otterrete una pasta morbidissima che andrete a lavorare su un piano di lavoro infarinato. Dividete l’impasto in pezzi e create dei filoncini di pasta, arrotolateli su se stessi e date la forma di ciambelle. Lasciate lievitare le Graffe Napoletane, su un piano ricoperto di farina, fino al raddoppio del volume.

Friggete le ciambelle in abbondante olio bollente, rigirandole su ambo i lati. In un semplice vassoio, versate abbondante zucchero semolato ed unite una bustina di cannella in polvere. Rigirate le Graffe Napoletane nel mix di zucchero e cannella.

Disponete su un vassoio da portata, servite e gustate.

Melone sciroppato

CONSERVE

INGREDIENTI

• 3 kg di meloni
• 1 kg di zucchero
• 2 limoni
• 1 bicchierino di Porto bianco

Lavate i meloni, asciugateli, tagliateli a metà, eliminate i semi, tagliateli a piccoli spicchi e sbucciateli.

Versate in una casseruola 1,5 litri di acqua, 200 grammi di zucchero e il succo di un limone filtrato e portate a ebollizione. Unite le fettine di melone, spegnete il gas, lasciatele riposare per 5 minuti, scolatele, conservando l’acqua di cottura, e stendetele ad asciugare su canovacci da cucina puliti.

Versate in una casseruola un litro dell’acqua di cottura messa da parte, unite 800 grammi di zucchero e il succo filtrato del limone rimasto e portate a ebollizione. Disponete le fette di melone nei vasi, versatevi sopra lo sciroppo bollente, unite il Porto e chiudete ermeticamente. Sterilizzate i vasi a bagnomaria partendo da acqua tiepida per 30 minuti dall’inizio dell’ebollizione e lasciateli raffreddare nell’acqua prima di asciugarli e metterli in dispensa, dove dovranno riposare per un mese.
Per 4 vasi da 1/2 litro

CONSIGLIO

Il melone sciroppato si conserva in luogo asciutto per 8 mesi. Dopo l’apertura conservate i vasi in frigo e consumateli entro una settimana.

Potete servire il melone sciroppato con prosciutto crudo molto saporito, può essere servito insieme a una pallina di gelato di crema.

MELANZANE RIPIENE DI TONNO ALLA SICILIANA

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Ghiaccioli di fragole e yogurt

gelati e sorbetti

Ingredienti

300 g di fragole
300 g di yogurt cremoso bianco
100 g di zucchero
Lava e taglia le fragole. Cuocile in un pentolino con metà dello zucchero e 2 cucchiai d’acqua per 5 minuti o finché il composto è denso.

Spegni e lascia raffreddare, poi incorporate lo yogurt e il resto dello zucchero.

Dividi il composto in 8 bicchierini di vetro o in 8 vaschette per i ghiaccioli. Metti in frigo per almeno 2 ore.

Gelato fiordilatte

gelati e sorbetti

Gelato fiordilatte

Difficoltà:
Preparazione: 30′

Ingredienti:

* 750 g di gelato *
150 g di panna fresca
150 g di zucchero semolato fine
350 g di latte fresco intero
qualche goccia di estratto di vaniglia

Il gelato fiordilatte, o gelato alla panna, è un goloso dessert al cucchiaio realizzato con panna fresca, latte e zucchero, aromatizzato con la vaniglia. Il gelato fiordilatte è la base di molti gelati: si può arricchire con le uova, i pezzi di cioccolato, i biscotti o i pistacchi per creare tanti gusti diversi, croccanti e colorati. Per preparare il gelato fiordilatte ho utilizzato la gelatiera ma, se non ce l’avete, potrete prepararlo anche senza con qualche accorgimento in più!

Procedimento

Sciogliete a freddo lo zucchero nel latte. Aggiungete la panna fresca e

Fig. 1 l’estratto di vaniglia. Mescolate bene. Versate il composto nella gelatiera e azionatela per realizzare il gelato fiordilatte.

Fig. 2 Servite il gelato immediatamente o, se preferite, conservatelo in freezer fino al momento di utilizzarlo.

Preparazione

Conservazione

Come realizzare il centrotavola di Natale passo dopo passo

Occorrente

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Gelato fiordilatte

Ingredienti:

Procedimento